近幾年來(lái)，以前很少在中國(guó)出現(xiàn)的胰腺癌、前列腺癌的發(fā)生率在不斷地提高，這兩種癌癥以前多發(fā)在肉奶消耗量最大的歐美，它的發(fā)生和食物中的高蛋白、高脂肪有直接關(guān)系。之所以現(xiàn)在的中國(guó)人沒(méi)能幸免，不僅是因?yàn)楦叩鞍?、高脂肪飲食帶?lái)的血脂和肥胖問(wèn)題，還因?yàn)檫^(guò)食肉奶者的脾氣受傷了。我在前面說(shuō)了，脾氣是人體的“審計(jì)署”“紀(jì)檢委”，原本可以靠脾氣監(jiān)視，甚至清除的癌細(xì)胞，趁著脾氣虛伺機(jī)作亂，那些原本可以遠(yuǎn)離我們的癌癥，也就乘虛而入了。

在歷代的醫(yī)書(shū)中，常有食五谷“令人不老”“好顏色”的記載，這里面暗含著一個(gè)被人們忽視或者誤會(huì)的內(nèi)容：那時(shí)候的食品加工很不發(fā)達(dá)，人們就是靠簡(jiǎn)單的人工碾壓技術(shù)使五谷完成最初級(jí)的脫粒、去殼等工序，所以，那時(shí)候能“使人好顏色”的五谷肯定不是我們現(xiàn)在吃到的，經(jīng)過(guò)多次深加工的精米、精面，那種粗糙五谷中的蛋白質(zhì)所占比例，一定低于現(xiàn)在的五谷。也就是說(shuō)，保證了古人的脾氣，令其“好顏色”的，其實(shí)不是五谷中的蛋白質(zhì)，而是那些被我們?nèi)コ舻母鞣N纖維素、微量元素、礦物質(zhì)?；蛘吒_切地說(shuō)，真正能養(yǎng)人的就是“原裝”的五谷本身。這也從另一個(gè)角度說(shuō)明，我們要想維持健康、保證“好顏色”，蛋白質(zhì)的攝取絕對(duì)不是越多越好。

至于水果、蔬菜，它們所含的熱量肯定比肉類、奶類低，但它們?cè)趯?duì)脾氣的呵護(hù)上遠(yuǎn)不及糧食，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō) “五果為助”“五菜為充”，水果是輔助，蔬菜是補(bǔ)充，總之都不是占主流的，就是因?yàn)楣咝再|(zhì)偏涼的多，用它們做主食也會(huì)傷脾。而 “五谷”不僅性溫，對(duì)它們進(jìn)行消化、吸收的成本也是最低的。我們從現(xiàn)在醫(yī)生對(duì)糖尿病人的囑咐中就可以看出來(lái)：對(duì)血糖高的人來(lái)說(shuō)，醫(yī)生是不建議他們喝白米粥的，因?yàn)橐煌氚酌字嗟纳切Ч鸵槐滋撬啤ａt(yī)生擔(dān)心糖尿病病人在喝完一碗白米粥之后，血糖的驟然升高會(huì)再次傷及胰島細(xì)胞，但這也透露出一個(gè)事實(shí)：“五谷”是最好吸收的，也是最節(jié)約脾氣的。

隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的普及，人們開(kāi)始意識(shí)到水果的重要，特別是很多人開(kāi)始在早餐中加入水果，因?yàn)橥鈬?guó)人就是這么吃的。如果單純從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，這是合乎科學(xué)的，但不能忽視的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以西方人的體質(zhì)為基礎(chǔ)而研究出來(lái)的，他們身體的能量比中國(guó)人充足，自然無(wú)須考慮身體對(duì)水果的接受度。中國(guó)人的脾氣特點(diǎn)就注定了，水果、蔬菜等性質(zhì)偏涼的食物，不僅攝入的量要考慮，時(shí)間也需要考慮。而且，早餐的時(shí)候吃水果并不是人人皆宜的，特別是原本就脾氣虛的人，大清早的，脾氣還沒(méi)有充盛，就要去消化涼性的食物，這對(duì)身體來(lái)說(shuō)，顯然是額外的負(fù)擔(dān)，未必能被身體有效地吸收。