預(yù)支能量的日子，你還要過(guò)多久

現(xiàn)代人為了減肥、減少熱量的攝入，每天吃很少的主食，有的人甚至不吃主食，這在女性群體中很常見(jiàn)，可能一天就以瘦肉、酸奶、水果、蔬菜為生。這些看似很清淡的飲食確實(shí)比肥甘厚味要好得多，但他們卻忽略了傷脾胃的問(wèn)題，因?yàn)轱嬍持校骞热肫⒔?jīng)，是最可以養(yǎng)脾氣的，這是蔬菜、水果絕對(duì)不能替代的。

之所以吃瘦肉但不吃主食，這些人的理由是：既然要限制食物的整體熱量，那就不如將主食的熱量省下來(lái)?yè)Q成肉類，既能解饞，而且肉的營(yíng)養(yǎng)還比主食要高，因?yàn)槿忸惖牡鞍踪|(zhì)含量高。

我們先說(shuō)營(yíng)養(yǎng)。在現(xiàn)階段，中國(guó)人很少碰到營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題，更不缺少蛋白質(zhì)，至少拿到我這本書(shū)的人，已經(jīng)無(wú)須為保證蛋白質(zhì)的攝入量而去特意吃肉了，每天50克的瘦肉就已經(jīng)足夠。50克的瘦肉是多少呢？把食指和中指伸出來(lái)并在一起，兩根手指的體積就是你每天應(yīng)該吃的熟肉的量。而且最好是其中的紅肉，也就是豬、牛、羊肉只占1/3。剩下的2/3最好是魚(yú)肉、雞肉之類的白肉，這個(gè)指標(biāo)，只要是吃肉的人基本上都做不到，就算把主食全部停掉，你所吃的肉類仍舊會(huì)使你每天的熱量攝入超標(biāo)。

更重要的是，糧食的熱量只有同等重量肉類的一半。如果說(shuō)長(zhǎng)肉的話，吃肉帶來(lái)的長(zhǎng)肉肯定要比吃主食長(zhǎng)肉快得多。不僅如此，消化肉食所需的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于消化糧食所需的熱量。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)形象地說(shuō)，如果靠吃肉而不是靠吃糧食來(lái)給身體提供每天必需的能量，就等于把家里的紅木家具燒了取暖，首先是造價(jià)昂貴，其次是紅木的結(jié)構(gòu)太致密、太耐燒，不可能馬上轉(zhuǎn)化為熱量，這就意味著，靠吃肉提供能量是一件成本很高的事兒，這個(gè)成本的消耗主要是脾氣的消耗，因?yàn)槠馐秦?fù)責(zé)消化和運(yùn)化的。很多總是食積的孩子，長(zhǎng)大后，他們的體質(zhì)就變成了脾虛體質(zhì)，原因就在于此，因?yàn)樗麄兊钠饪偸翘幱诔?fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)中，自然早早就耗虛了。

西方人吃飯用刀叉，中國(guó)人吃飯用筷子。刀叉顯然是為吃肉準(zhǔn)備的，而筷子更適合夾挑五谷。也就是說(shuō)，在幾千年的飲食習(xí)慣中，中國(guó)人已經(jīng)培養(yǎng)出了最適合脾胃的五谷飲食，突然改吃大魚(yú)大肉，帶來(lái)的不僅是血脂高的問(wèn)題，更嚴(yán)重的是對(duì)脾氣的傷害。