4.怎么拉出健康便

我們已經(jīng)知道了不溶性膳食纖維決定糞便量，而可溶性膳食纖維決定糞便的柔軟程度，所以，飲食應(yīng)該是既有足夠的不溶性膳食纖維，兩種膳食纖維的比例又要合理。

但是，現(xiàn)在遇到幾個(gè)問(wèn)題。

①科學(xué)上至今還沒準(zhǔn)確提供每一種食物中可溶性膳食纖維的量。

②不同地區(qū)以及不同季節(jié)產(chǎn)出的同一種食物，膳食纖維量也會(huì)有差別。

③我們不可能天天都照著書本來(lái)配餐。那怎么辦呢？不要緊，我教給大家一些簡(jiǎn)單易行的辦法。糞便的情況就能說(shuō)明飲食中膳食纖維總量和可溶性膳食纖維量是不是合理。我們只要根據(jù)自己糞便的情況就能了解自己的飲食習(xí)慣。如果糞便情況比較理想，就說(shuō)明膳食纖維達(dá)到要求了。

在介紹怎樣根據(jù)糞便的情況來(lái)判斷膳食纖維是不是達(dá)到要求之前，我們要來(lái)認(rèn)識(shí)一下不溶性膳食纖維，并且還要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)可溶性膳食纖維。

不溶性膳食纖維最關(guān)鍵的是在胃中吸水后膨脹明顯，讓食物的體積增大，因?yàn)椴还苁俏浮⑿∧c還是大腸，它們的活動(dòng)是要靠食物的體積來(lái)刺激的，體積大，就活躍。

所以，這種膳食纖維既讓我們?nèi)菀罪枺ㄎ蛎洠?，又讓我們?nèi)菀尊I（食物進(jìn)入小腸加快），食物運(yùn)動(dòng)得快，在大腸中一般不能被細(xì)菌有效發(fā)酵，但讓糞便到達(dá)肛門的時(shí)間短，所以，能夠防止便秘。

兩種膳食纖維的比較

不溶性膳食纖維                                           可溶性膳食纖維

在胃中 吸水膨脹，增大食物的體積，讓人容易飽，也容易餓   吸水變黏，讓人不容易感到餓

在小腸中 加快食物進(jìn)入小腸，減少食物停留時(shí)間             減慢食物進(jìn)入小腸，緩解主食對(duì)胰島的刺激

在大腸中 糞便硬、粗糙，驅(qū)動(dòng)糞便前進(jìn)                     讓糞便表面軟、光滑，容易前行。能夠避免不溶性膳食纖維對(duì)大腸的傷害