自己不做飯，飲食難健康

生活富裕了，節(jié)奏加快了，不愿意在家做飯的人越來越多了。在大城市的年輕居民當(dāng)中，每周在家吃飯不超過 3天的人占了相當(dāng)大的比例，而在大學(xué)生當(dāng)中，會做飯做菜的人還不到15%。

自己不做飯，每天都吃什么呢？一位女士說：早餐吃牛奶、面包加水果，中午在單位吃盒飯，晚上和老公下館子。偶爾周末有情緒時，才自己動手做點飯菜，還是那種情調(diào)型的，樣子好看，味道一般?！拔铱刹幌胂裎覌屗频模刻靽伵_轉(zhuǎn)”，她說。

可是，遠(yuǎn)離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國的一項研究提供了具體的數(shù)據(jù)。這項研究調(diào)查了 1,700多名年輕男女，了解他們是否自己動手做飯，以及他們的飲食營養(yǎng)狀況。

研究發(fā)現(xiàn)，只有 21%的年輕男性和 36%的年輕女性每周都購買新鮮蔬菜，而只有 44%的男性和 56%的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來制作晚餐。只有 13%的男性購買食物之前會列個單子好好考慮，女性則有23%的人這樣做。

研究者分析這些人的膳食之后發(fā)現(xiàn)，在自己做飯的人當(dāng)中，只有 31%的人每天能吃到 5份以上的蔬菜和水果。這個數(shù)據(jù)似乎令人失望，但在不做飯的人當(dāng)中，能夠吃到 5份以上蔬菜水果的僅占 3%！最后研究者得出結(jié)論：自己做飯更健康。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的一項有關(guān)豆類食品的調(diào)查表明，在家吃飯，特別是在家做飯的人，吃到的豆子和豆制品都比較多，而不常在家吃飯的人消費豆類食品的頻次顯著較低。實際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費都有類似的規(guī)律，也就是說，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統(tǒng)，吃到這些健康食品的機(jī)會就越大。反之，下館子次數(shù)越多，對快餐食品和速食品的依賴越重，富含膳食纖維和抗氧化因子的食品就吃得越少。同時，優(yōu)雅、舒適的在外就餐，也帶來了脂肪過量、蛋白質(zhì)過多等問題，甚至還有很多潛在的食品安全問題。如果經(jīng)?？苛闶澈忘c心打發(fā)一餐，膳食營養(yǎng)質(zhì)量更是令人憂慮。

把自己的飲食營養(yǎng)和安全都交給別人，真的可以那么放心么？

看來，健康生活的第一大要務(wù)，就是投入時間和精力，下工夫?qū)W習(xí)基本的烹調(diào)技能，自己購買食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。不要把廚房裝修得相當(dāng)漂亮之后，讓它在那里光可鑒人地閑置，卻讓自己的腸胃里充滿營養(yǎng)垃圾。

@ 范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息

雖然在外面吃到的大部分東西說不上有毒，但鈉含量過高，廚師還可能會超標(biāo)、超范圍亂放食品添加劑。而且過度追求口感和鮮香的飲食趨勢本身就不健康，對兒童來說，尤其如此。所以在家烹調(diào)是明智的，也是奢侈的。