（6）老人、孩子、體質(zhì)差的人吃重口味的東西有什么特別的不好么？

幼兒的鈉參考攝入量明顯低于成年人，其味蕾非常敏感，腎臟也不能處理過多的鹽，所以需要吃比成年人更清淡的食物。我國1～3歲幼兒的每日鈉參考攝入量只有650毫克（相當于1.65克鹽），只有成年人2,200毫克（相當于約5.6克鹽）的1/4多一點。

所以，直接給孩子吃大人的飯菜，往往會造成鹽攝入量過高的麻煩，既培養(yǎng)了孩子的重口味，又打下后半生容易患高血壓的不良基礎。有些家長看孩子不愛吃飯，特意在菜里面加很多味精、雞精等，對孩子嬌嫩的腎臟來說，實在是令人擔憂的事情。

老年人味蕾敏感度下降，很容易發(fā)生調(diào)味過咸的問題。但老年人的腎臟功能已下降，處理過多的鈉效率低下，又往往存在高血壓、高血糖、高血脂的問題，這類“三高”人群是必須控制鈉攝入的。所以老年人也要特別注意吃得清淡少鹽。

（7）一些辣、麻、酸、香等味道重的調(diào)味品，對人體有什么好處嗎？

總體而言，在我國北方地區(qū)麻辣調(diào)料添加過多對健康沒有好處。在西南地區(qū)陰冷濕潤的冬天，麻辣調(diào)味可以促進血液循環(huán)，促進出汗，使身體及時排除多余水分。在體力活動很強，重體力勞動而天氣炎熱的時候，出汗過多，又需要補充一些鈉鹽，所以口味可能會重一些。但在北方地區(qū)，除了夏季，出汗是很少的。氣候非常干燥，補水還來不及，完全不需要用麻辣食物來給身體增加麻煩，貪吃川菜湘菜并無合理性。

酸和香的調(diào)味品，如果吃得得當，倒是對身體有一些益處。酸味主要來自于醋、檸檬汁和番茄醬，它們本身都含有營養(yǎng)素和保健成分，而且有利于消化吸收，還能延緩餐后血糖的上升，在烹調(diào)時經(jīng)常加一點是很不錯的。香辛料如肉桂、小茴香、大茴香、咖喱粉、蔥姜蒜等，均可增加消化液的分泌，還有利于減少油脂的高溫氧化，減少烹調(diào)中致癌物的形成。有研究表明咖喱中的姜黃這種成分對預防癌癥有一定作用，而肉桂粉對糖尿病人有好處。至于蔥姜蒜的好處，我國居民都有耳聞。只是，用這些調(diào)味品也要適量，不可過多，也不能溫度過高到炸焦的程度。

（8）哪些身體狀況的人吃口味重的東西會影響健康呢？

調(diào)味的合理性在很大程度上與環(huán)境和體質(zhì)有關。消化液分泌不足、食欲不振、身體怕冷的人，適當添加麻辣調(diào)味品可以振奮食欲，促進消化液分泌，促進身體發(fā)熱。但是，本來食欲旺盛、身體超重肥胖的人，就沒有必要這樣吃了。同時，麻辣調(diào)味對于皮膚黏膜有炎癥的人是不合適的，比如眼睛發(fā)紅，牙齦發(fā)炎，口腔潰瘍，皮膚生有瘡痘、濕疹，內(nèi)臟有潰瘍的人。刺激性調(diào)味品和高鹽調(diào)味品，對高血壓、心臟病患者都是非常不合適的，這些濃味菜肴往往還會放很多油，對于肥胖者，高血脂、脂肪肝等患者也是不合適的。