食品真能抗衰老嗎？

朋友在餐桌上看到一道東坡肘子，馬上笑著對我說：這道菜能美容??！看到一道松仁玉米，又笑著對我說：這菜能抗衰老啊！

不知從什么時候開始，食品已經(jīng)被人們貼上了種種標簽，其中之一便是“抗衰老”。說起來，“抗衰老”的食品還真不少：花生、核桃、芝麻、胡蘿卜、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若要說出其中的道理，卻又似乎有些混亂。

生活中引起人體衰老的原因很多，如飲食過度、運動不足、精神壓力、睡眠不足、吸煙喝酒、環(huán)境污染，等等。只有切實消除加速衰老的問題根源，才可能帶來延緩衰老的顯著效果。所謂“抗衰老食品”，只是其中的補救方法之一。即便一些食物有抗衰老的作用，也要在促進營養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)上發(fā)揮作用。單純吃那么幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，并不能帶來期望中的健康作用。

研究發(fā)現(xiàn)，世界上一些長壽地區(qū)的長壽老人有一個共同點：他們吃的是新鮮和天然形態(tài)的食物，很少吃高度加工的食品；他們從不暴飲暴食，從不大吃大喝，終年從事適度的體力活動，保持合適的體重?；蛟S，這些行為才是抗衰老的真正秘訣所在。

從某種意義上說，只要是富含多種營養(yǎng)素和活性成分的天然食品，都在一定意義上具有“抗衰老”的作用。長壽老人們遵循了傳統(tǒng)的生活方式和烹調(diào)方式，在膳食中均衡、適量地攝取了這些食品，因而能充分享受到天然食物所帶來的健康效應(yīng)。大自然具有神奇的身心健康力量，30 歲以上的女子應(yīng)當怎樣獲得自然賦予的抗衰老力量呢？

——補上充足的植物雌激素，延緩更年期的到來。大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳來源，其中所含的大豆異黃酮不僅能預(yù)防更年期綜合征，更能強化骨骼，提高皮膚的保水性和彈性。在大豆食品當中，又以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆?jié){、豆豉、酸豆乳等，因為其中的大豆異黃酮基本上沒有受到損失。在三餐當中，豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是大豆異黃酮的重要來源。

——補上充足的抗氧化物質(zhì)，預(yù)防皮膚和身體組織的衰老。人體的衰老，往往開始于脂肪的氧化。天然食物中富含維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、類黃酮等多種抗氧化物質(zhì)，對于保持皮膚的青春極為重要，而且具有預(yù)防癌癥和預(yù)防心血管疾病的保健作用。這些物質(zhì)都很嬌氣，而且需要和其他食物因素配合作用，所以最好是直接吃天然食物，而不要依賴保健品。例如，綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜當中富含胡蘿卜素，番茄和西瓜中富含番茄紅素，紫米、黑米、紅豆、黑豆、葡萄、藍莓等富含花青素，山楂、大棗、茄子、柑橘等食品富含類黃酮，堅果和粗糧中富含維生素E。