（4）烹調加熱：

——商店外購的熟食是否能加熱殺菌之后再食用？

——動物性食品能否做到徹底烹熟再食用？

——豆角、豆子、黃豆芽之類含有毒素和抗營養(yǎng)物質的食品，是否能徹底烹熟？

——在夏秋季節(jié)，蔬菜類涼菜是否能盡量用加醋、蒜蓉等方式盡量減少微生物繁殖的風險？

（5）個人衛(wèi)生：

——進廚房之前是否脫去外衣，換上圍裙？

——開始烹調操作之前是否洗手？手上的護手霜和臉上的脂粉是否卸去？

——廚房用的擦手巾是否很少清洗？

——圍裙是否經常清洗？

——是否經常用臟圍裙或抹布來擦干手上的水？

——是否經常披散著頭發(fā)進廚房，不扎起來，不戴帽子，或不用頭巾包起來？

——是否不處理手上的傷口或癤腫等就下廚？

——是否在流鼻涕、打噴嚏、咳嗽時不戴口罩就下廚？

——是否去衛(wèi)生間后不洗手、不換圍裙就繼續(xù)處理食物？

——接觸過生肉、生魚、生蛋殼的手，是否及時用洗滌液洗凈，然后再接觸其他食品或者餐具？

——打雞蛋之后，生蛋殼是否立刻扔進垃圾桶，而不是隨手放在案板上或灶臺上？