在中國乳業(yè)的發(fā)展過程中，最初是低溫奶占據(jù)了絕大部分的市場份額，基本都是區(qū)域型乳品企業(yè)生產(chǎn)的，但由于包裝材料的限制，這些產(chǎn)品的保質(zhì)期太短了。在以利樂為首的包裝材料供應(yīng)商的大力推廣下，以蒙牛為首的基地型乳品企業(yè)發(fā)展迅速，關(guān)鍵因素就是產(chǎn)品的保質(zhì)期更長、運輸距離更遠。當然，蒙牛的崛起還有一個原因，那就是通過主流的廣告媒體進行大力度的空中宣傳，同時在終端開展多種多樣的推廣活動。2005年，蒙牛借助“超級女聲”這樣的大型選秀活動，不僅提升了品牌影響力，還縮小了與伊利的銷售額差距。2006年，蒙牛一舉超越伊利，成為國內(nèi)乳業(yè)的冠軍。

在基地型乳品企業(yè)迅猛發(fā)展的過程中，與之相反的是城市型乳品企業(yè)的節(jié)節(jié)敗退。原因如下：

（1）沒有抓住當年常溫奶快速發(fā)展的歷史機遇，因為在常溫奶快速發(fā)展的同時，企業(yè)也在不斷地教育消費者。由于常溫產(chǎn)品的花色品種多達數(shù)十種、口感好，剛剛有飲奶意識的消費者并不能識別產(chǎn)品營養(yǎng)價值高低，在這種情況下，常溫產(chǎn)品獲得了快速的發(fā)展，并迅速超越城市型乳品企業(yè)，成為市場的主流產(chǎn)品。

（2）大部分城市型乳品企業(yè)在新鮮奶市場教育方面明顯落后。大多數(shù)消費者根本分不清常溫奶（純牛奶）和新鮮巴氏奶的區(qū)別，企業(yè)的消費者教育工作做得不深入，讓常溫奶企業(yè)抓住了絕佳的時機。

當然，在乳業(yè)黃金十年發(fā)展的過程中，行業(yè)的相關(guān)標準也不健全，無論是常溫產(chǎn)品還是低溫產(chǎn)品，企業(yè)都使用新鮮奶標識，消費者很難辨別，只能看誰的廣告多、誰的推廣力度大，就購買誰的產(chǎn)品。

當然，常低溫產(chǎn)品之間的戰(zhàn)爭，不僅僅是企業(yè)間的戰(zhàn)爭，在國家相關(guān)的行業(yè)部門中也引起極大的爭議。中國奶業(yè)協(xié)會力挺巴氏奶，而中國乳制品工業(yè)協(xié)會力挺常溫奶，行業(yè)相關(guān)專家也都紛紛發(fā)表各自的觀點，但這些都不能夠阻擋常溫奶攻城掠地和緩解城市型乳品企業(yè)的衰退步伐。據(jù)統(tǒng)計，當前中國乳品市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和20年前恰恰相反，目前市場上80%以上的產(chǎn)品都是常溫產(chǎn)品，低溫巴氏奶只占不到20%的份額。

而從國外乳品行業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗來看，城市型乳品企業(yè)是主流，產(chǎn)品絕大多數(shù)是低溫巴氏奶，并且產(chǎn)業(yè)鏈之間的關(guān)系非常密切。