我每天喝好幾杯咖啡，一半靠自己動手，另一半在外頭喝，這么喝了二十多年下來，原來已經(jīng)目睹了整個咖啡文化的變化，甚至資本主義的演進。   

90年代初期去北京探訪老學(xué)者，那時改革開放十年多了，但教授的工資還是很有限，喝咖啡是種奢侈的享受。于是我們就得帶點咖啡做禮物，還記得老先生看了很高興，立刻就要開了弄給大家喝。我們送的可不是什么好東西，就是超級市場里廉價的速溶咖啡罷了。在那個年頭，無論是香港還是北京，喝咖啡本身就是一件事，一種行為習(xí)慣。如果你告訴別人你喝咖啡，那就夠了，沒人會追問你喝哪一種咖啡，在什么地方買咖啡。      

同樣是90年代初期，我第一次去紐約，正好碰上了“特種咖啡革命”的高峰。街上到處都是小咖啡館，賣的不再只是咖啡，而是“法式炒制”（French Roast）或“維也納混合”（Vienna Blend）； 齊全點的還提供炒好的咖啡豆給人買回去自己研磨烹煮。   

跟著，我看到星巴克（Starbucks Coffee）出現(xiàn)了，高檔超級市場開始供應(yīng)速溶咖啡以外的選擇；從香港到北京，咖啡店更是開遍神州大地上所有有規(guī)模的城市。80年代源起于美國的“特種咖啡革命”經(jīng)過了二十年，終于席卷中國。如今喝咖啡，喝的不再是一種沒名沒姓的工業(yè)化標準產(chǎn)品，而是各式各樣的品種、口味和制法。