藍(lán)莓別名越橘，其性味甘酸，性平，含有糖類、大量果膠、維生素A、維生素C及鉀和花青素等營養(yǎng)成分。藍(lán)莓中富含對眼睛有益的花青素，有增強視力，強化視網(wǎng)膜的效果，適合用眼過度的現(xiàn)代人多食用。

健康檔案

藍(lán)莓所含的果膠可降低膽固醇，可以減少得冠狀動脈疾病的概率，進(jìn)而預(yù)防心臟病發(fā)作及中風(fēng)。維生素C是抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥。此外，它還能增強對傳染病的抵抗力。其中的鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，保持正常的血壓及心臟功能。而其中富含的花青素，可以活化眼部機能，使眼睛常保輕松。另外，藍(lán)莓還具有抗氧化的效果，可防癌及老年癡呆。

食用宜與忌

★新鮮的藍(lán)莓(未經(jīng)干燥)具輕瀉作用，有腹瀉情形的人應(yīng)避免食用。

挑選、儲存及妙用

挑選

選擇顏色從淡藍(lán)到紫黑而完整，并有均勻果粉的。因藍(lán)莓皮薄且富含水分，運輸銷售過程中容易被擠破而腐敗變質(zhì)，所以一定要慎選。

儲存

購回新鮮藍(lán)莓最好保存在1～3℃的溫度中，食用前再清洗，保持干燥是保存藍(lán)莓的最好方法。