★齲齒疼痛、下腹脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用大棗。

★患有黃疸、寄生蟲病者少食為宜。

★大棗腐爛后，在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃后會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應，重者還可危及生命，所以一定不要食用爛棗。

挑選、儲存及妙用

挑選

★大棗以顆粒大而均勻、果形短壯圓整、皺紋少而淺、皮薄、核小、肉質(zhì)細實、掰分棗肉不見斷絲為佳。

★大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。

★購買時可品嘗一下，以甜味足，無酸、苦、澀味者為佳。

★若是袋裝棗，則需要看整體是否勻稱，是否有壞棗，是否干癟，色澤是否正常等。

儲存

★宜置于陰涼干燥處。

★可將沒有吃完的棗平鋪曬一下，以便保存。

妙用

★生吃大棗時要吐棗皮，因為大棗生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出。

★棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時最好連皮一起烹調(diào)，可有效吸收營養(yǎng)。

與其他食物配食的宜忌

大棗與蟹肉同食會降低營養(yǎng)

大棗中含有豐富的維生素C，蟹肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和生物活性物質(zhì)，若二者同食會引起化學反應'降低營養(yǎng)價值。

大棗與蝦同食易引起中毒

大棗富含維生素C，蝦肉中含有五價砷，它會在維生素C的作用下轉(zhuǎn)化為有毒的三價砷，因此二者不要同時食用。

大棗與核桃同食可美容養(yǎng)顏

大棗與核桃同時食用能給人體提供十分全面的營養(yǎng)物質(zhì)，并起到美容養(yǎng)顏的效果。