★齲齒疼痛、下腹脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用大棗。

★患有黃疸、寄生蟲(chóng)病者少食為宜。

★大棗腐爛后，在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃后會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者還可危及生命，所以一定不要食用爛棗。

挑選、儲(chǔ)存及妙用

挑選

★大棗以顆粒大而均勻、果形短壯圓整、皺紋少而淺、皮薄、核小、肉質(zhì)細(xì)實(shí)、掰分棗肉不見(jiàn)斷絲為佳。

★大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。

★購(gòu)買(mǎi)時(shí)可品嘗一下，以甜味足，無(wú)酸、苦、澀味者為佳。

★若是袋裝棗，則需要看整體是否勻稱，是否有壞棗，是否干癟，色澤是否正常等。

儲(chǔ)存

★宜置于陰涼干燥處。

★可將沒(méi)有吃完的棗平鋪曬一下，以便保存。

妙用

★生吃大棗時(shí)要吐棗皮，因?yàn)榇髼椛詴r(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出。

★棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯時(shí)最好連皮一起烹調(diào)，可有效吸收營(yíng)養(yǎng)。

與其他食物配食的宜忌

大棗與蟹肉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)

大棗中含有豐富的維生素C，蟹肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和生物活性物質(zhì)，若二者同食會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)'降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大棗與蝦同食易引起中毒

大棗富含維生素C，蝦肉中含有五價(jià)砷，它會(huì)在維生素C的作用下轉(zhuǎn)化為有毒的三價(jià)砷，因此二者不要同時(shí)食用。

大棗與核桃同食可美容養(yǎng)顏

大棗與核桃同時(shí)食用能給人體提供十分全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并起到美容養(yǎng)顏的效果。