講到形式，在每種形式中(幾乎)都隱藏著一個(gè)小藝術(shù)家。誰若無情地將吃的東西任意丟擲在盤中，那是自己的過錯(cuò)。在大多的情況下，只要擁有一把好的廚刀(用來切蔬菜、馬鈴薯、肉)、一把用餐的叉子(用來叉吃蔬菜、肉和其他片狀的食物)、一把小的調(diào)味汁鐵勺和一點(diǎn)幻想就夠了，加上幻想即可使每餐飯都充滿著藝術(shù)裝飾效果。

4.空氣中充滿著美好的氣氛

芬芳的香味既有誘惑力又能使人興奮，同樣有助于營(yíng)造一種氣氛。許多食物，特別是草藥和香料，會(huì)在空氣中留下令人興奮與使人鎮(zhèn)靜的物質(zhì)——確切地說就是香料或容易揮發(fā)氣味的物質(zhì)。因此，利用香料和新鮮的香草植物使菜肴具有香味，并因此也影響著烹調(diào)時(shí)的情緒——根據(jù)所要求的氛圍，是為這令人興奮，還是為了穩(wěn)重/冷靜，來決定所使用的配料。