人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體正常發(fā)育和健康。一個(gè)人一天吃幾次飯好呢?實(shí)驗(yàn)證明，每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85％；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75％。因此，按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長會(huì)引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率。間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就?huì)逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5小時(shí)比較合適，如果是5～6小時(shí)基本上也合乎要求。

對(duì)于營養(yǎng)這個(gè)概念，不少人總是會(huì)籠統(tǒng)地聯(lián)想到保健食品，其實(shí)營養(yǎng)就包含在各種各樣的食物中。一個(gè)嬰兒在其生長發(fā)育的整個(gè)過程中，以及成年直至老年的整個(gè)生命過程中，主要依靠每日三餐的食物營養(yǎng)。所以說，生命首先在于營養(yǎng)，營養(yǎng)又主要來自一日三餐的平衡膳食。

保健食品是利用某種含有功能因子的天然食品，或從某些物質(zhì)中提取有效的活性成分，然后利用一定的生產(chǎn)工藝，將這些有效成分加入到另一種食品中，使含有有效成分的食品成為保健食品。保健食品是為解決部分特殊人群的生理功能而起調(diào)節(jié)作用的特殊食品，并非是不分性質(zhì)和老少皆宜的食品。

存在于自然界中的食物種類成千上萬，所含營養(yǎng)成分及營養(yǎng)特點(diǎn)又各不相同，沒有任何一種食物可以滿足人體生命活動(dòng)的全部需要。因而，只有每天從多種食物搭配的平衡膳食中攝入熱能和各種營養(yǎng)物質(zhì)，才能保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。

但是在每日三餐中，怎樣吃才能夠攝入均衡足夠的營養(yǎng)，吃出健康來呢?

一是熟食。我國居民的主食通常以熟食為主，因?yàn)槭焓骋褮⒕?，且主食的性狀也改變，有利于消化吸收。熟食?duì)人體不利的成分大部分被分解化合或揮發(fā)掉，或轉(zhuǎn)化為對(duì)人體無害的物質(zhì)。

二是配食。即對(duì)食物進(jìn)行營養(yǎng)搭配，使食物結(jié)構(gòu)更科學(xué)合理。例如進(jìn)行主糧與粗糧、葷菜與素菜的合理搭配，可以達(dá)到更符合營養(yǎng)科學(xué)的平衡膳食要求。

三是節(jié)食。主要指每次進(jìn)食的數(shù)量。從平衡膳食的角度看，要求每天進(jìn)食量與其生理需要量達(dá)到基本相等，即每天進(jìn)食不少也不多。

四是“博食”。就是不偏食、挑食，對(duì)一切可食的酸、甜、苦、辣、咸等食物都應(yīng)去品嘗。因?yàn)橹挥胸S富多彩的膳食，才有可能從各種食物中獲得平衡且足夠的營養(yǎng)成分，來滿足機(jī)體對(duì)各種營養(yǎng)素的生理需要。