營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)婦女兒童的影響更為顯著。孕婦營(yíng)養(yǎng)不良的后果之一是影響胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，使之出生時(shí)體重不足，影響嬰兒的存活率及將來的身體健康。更為嚴(yán)重的是，孕婦營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)阻滯胎兒腦的正常發(fā)育，從而影響胎兒及嬰幼兒甚至成年后的智力水平。乳母營(yíng)養(yǎng)不良直接影響母乳的分泌。兒童的先天營(yíng)養(yǎng)不良與后天健康有很大關(guān)系，兒童期如果得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)，體格就會(huì)發(fā)育不足，成年后體格往往也低于正常人并易于生病。

據(jù)估計(jì)，世界上約有4億兒童患有某種程度的蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良。據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查反映：我國(guó)5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩發(fā)生率平均為32.6％。6歲以下兒童貧血患病率城市為11.4％，農(nóng)村為15.6％；6～14歲兒童這項(xiàng)指標(biāo)分別為18.6％和16.7％。有關(guān)調(diào)查結(jié)果表明，1987～1993年，我國(guó)3歲以下兒童佝僂病(嚴(yán)重缺鈣)患病率為26.5％。

(2)熱能攝入過多的危害

當(dāng)熱能攝入過多，超過人體需要時(shí)，一般就在體內(nèi)儲(chǔ)存起來。人體僅能儲(chǔ)存很少糖(糖原)和蛋白質(zhì)，熱能的主要儲(chǔ)存方式是脂肪。中老年人大多較胖，其原因就是熱能的攝入多于消耗而積聚了過多的脂肪，使體重增加，肌肉比例下降而出現(xiàn)肥胖。人體中脂類物質(zhì)多了，還會(huì)沉積在血管壁上，使血管變硬變窄；糖的過量攝入會(huì)耗竭體內(nèi)的胰島素，損害胰臟細(xì)胞；蛋白質(zhì)過剩會(huì)蓄積在腸道，所產(chǎn)生的毒素在體內(nèi)循環(huán)不已，影響腎臟排泄。此外，總熱量過多，冠心病、糖尿病、高脂血癥、膽石癥甚至某些癌癥等便跟蹤而來。

據(jù)報(bào)載，1985～1995年我國(guó)7～16歲肥胖青少年總?cè)藬?shù)增長(zhǎng)3倍。截止到1998年我國(guó)14～64歲人群中，超重人數(shù)逾1億。全國(guó)成人肥胖率1982年尚為10％，2002年就已達(dá)25％。

由于目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，在兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、營(yíng)養(yǎng)缺乏病等方面，農(nóng)村較城市更為嚴(yán)重。農(nóng)村人群主要缺乏動(dòng)物蛋白質(zhì)，對(duì)現(xiàn)有的資源(如大豆)利用不足；城市人群則存在因膳食結(jié)構(gòu)不合理而造成的營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過剩。