第四章 橄欖油與保健

我的外公文森佐在他九十四歲那年，把所有九個(gè)孫子孫女召集起來，他希望我們中有人能陪他回一次意大利，最終外婆選中了我。那年我三十九歲。外公的姐姐，也就是我的姑姥姥列娜住在里維埃拉一個(gè)小鎮(zhèn)上，我們在她家度過了難忘的三個(gè)星期。雖然那之前我已經(jīng)去過意大利很多次，但直到那一次我才好好地和姑姥姥生活了一段日子，也正是那時(shí)候我才意識到橄欖油具有多么神奇的保健功能。

有一個(gè)夜晚，外公、姑姥姥與我，我們?nèi)齻€(gè)圍坐在餐桌旁聊天。我突然想起古希臘哲學(xué)家德謨克里特*()①（邏輯學(xué)中因果關(guān)系的提出者）說過日常食用蜂蜜和橄欖油能使人長壽。我沒從外公或者其他耄耋老人那里聽過多少關(guān)于蜂蜜的保健功能，但是他們經(jīng)常積極地交流關(guān)于橄欖油的保健知識。親戚們也經(jīng)常在討論橄欖油的健康特性與各種用途之余，時(shí)常聊起它作為重要成分，在營養(yǎng)膳食中的重要價(jià)值。

意大利之行的二十年前，我還不是很在意自由基*()②、膽固醇、關(guān)節(jié)炎與結(jié)腸癌等有害因素或危險(xiǎn)病癥?，F(xiàn)在，基于對保持青春的熱情，我自己做了大量延緩衰老的研究。在我看來，橄欖油是我們所能找到的最佳抗衰老營養(yǎng)物質(zhì)。從古至今，許多民間醫(yī)方都包括了橄欖油的成分，希波克拉底在兩千五百年前就曾建議患者用橄欖油來治療疾病。

橄欖油富含維生素A、D、K與維生素E，以及歐米茄-3*()①和歐米茄-6*()②脂肪酸。最新的醫(yī)學(xué)研究表明橄欖油能有效降低血液中的膽固醇水平，從而起到預(yù)防冠心病的作用，相反的，其他種類的油脂容易誘發(fā)冠心病。此外，橄欖油還能減少癌癥發(fā)病的可能性，保持較為正常的血壓值。在一定條件下，它甚至能緩解風(fēng)濕痛、加速新陳代謝、促進(jìn)消化，并能對各種脆弱的黏膜起到潤滑作用。

四千多年來，橄欖油在地中海地區(qū)一直被當(dāng)做健康神藥。就在三十年前，貼著“醫(yī)用油劑”標(biāo)簽的橄欖油通常還是同嗎啡、無花果糖漿和醫(yī)用瓷土一樣通過藥房出售。說到無花果，在阿爾及利亞，人們經(jīng)常將無花果在橄欖油中碾碎，據(jù)說吞服這種混合物可以清洗腸胃。這個(gè)偏方操作簡單，大家不妨嘗試一下。