在刀具保養(yǎng)方面，橄欖油不僅能保護刀刃，對于刀柄也具有同樣的功能。用洗碗巾蘸取少量橄欖油，輕輕將橄欖油涂抹在塑料或木質(zhì)刀柄上，你會發(fā)現(xiàn)刀柄將同刀刃一樣熠熠生輝，不會生銹。

當(dāng)年我在托斯卡納的帕奈瑞塔城堡烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的時候，指導(dǎo)老師瑪西莫也是用我媽媽那種方式來保養(yǎng)刀具。在創(chuàng)造許多精美菜肴的時候，瑪西莫那些鋒利的廚刀勝任剁砍、切片和切丁等任何刀工要求?，斘髂獎?chuàng)作過一道名菜，番茄土豆魚。在此，我將和大家分享這道菜中的番茄土豆配菜。

瑪西莫番茄土豆配菜

原料：

4個中等大小的土豆

6個中等大小，天然熟透的番茄

1個中等大小白洋蔥

2瓣新鮮大蒜，切碎

1片檸檬片

特級初榨橄欖油

適量紅辣椒或辣椒面

適量食鹽

制法：

將土豆去皮之后切片

將每個西紅柿切為四等份

在鍋中一次鋪進土豆片、番茄塊與洋蔥，再加入大蒜

在鍋中倒入橄欖油，淹過各層蔬菜后加入紅辣椒與食鹽

用大火烹制10分鐘，轉(zhuǎn)為文火繼續(xù)烹制約25分鐘，起鍋