早先，猶太人格爾森博士發(fā)明一種抗癌飲食療法，以生食蘋果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鮮果菜汁為癌癥病人治療，收到了良效。

20世紀，美國的安妮·威格莫爾使用生食療法，獲得很大影響。她50歲時，患了癌癥，20年后，她卻登上了1982年3月在日內(nèi)瓦舉行的世界醫(yī)學大會講壇，介紹她二十余年如一日堅持生食治愈自身癌癥的經(jīng)歷和體會。

后來她出任美國波士頓“活的食物計劃”醫(yī)學研究所所長，不斷創(chuàng)造奇跡，以生食療法使數(shù)千名來自各國的心臟病、糖尿病和癌癥等患者獲得好轉(zhuǎn)或康復。為此，她榮獲諾貝爾獎金基金會的嘉獎。據(jù)報道，目前美國約有10多萬癌癥病人采用生食療法，不少人因此重新贏得了生機。

當然，生食務必講究衛(wèi)生，不能像原始人那樣茹毛飲血、胡亂地生吃?？茖W的生食方法是，須把新鮮的蔬菜或瓜果反復洗凈，再用冷開水沖淋。如果不是帶“綠色食品”標志的食品更應該浸泡一下，以減少農(nóng)藥的殘毒。刀子、砧板、榨汁機等也應洗凈。生吃必要時可加點米醋、大蒜等佐料。

生食宜從少量開始，逐漸增多，讓腸胃有個適應過程。如患有中氣虛寒、胃病、腸炎等癥者，則宜慎用或暫停生食，以免誘發(fā)腹痛、腹瀉等病。至于生魚、醉蟹等動物性食物的生食方式則不足取，因其可能危害健康。