功能全面的蘋果其膠質(zhì)能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康“小吃”，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。

加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人得感冒機(jī)會要低。所以，有的醫(yī)生把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。

蘋果用于治療腹瀉和便秘已有悠久的歷史，這顯示了它不可多得的雙向調(diào)節(jié)作用。蘋果醬和帶皮蘋果是治療腹瀉的良藥，而早晨空腹一杯摻水的蘋果汁，則是通便的最佳選擇。一般而言，每天吃25～35克的膳食纖維是肥胖的便秘者必不可少的，但對一些慢性腹瀉的兒童，喝了過多的蘋果汁，反而腹瀉更嚴(yán)重，因為他們不能充分吸收蘋果中的碳水化合物和果膠。

每天吃2～3個蘋果就足以達(dá)到上述效果，但是2～3個蘋果壓榨出的汁尚不能達(dá)到整個蘋果的效果。

美國加州戴維斯大學(xué)的研究小組對蘋果的果肉和果皮作了分析，發(fā)現(xiàn)他們都有抗氧化作用，但果皮含類黃酮更豐富。因而，吃不削皮的無農(nóng)藥污染的蘋果最為有益。

盡管蘋果汁的益處不如整個蘋果那么強(qiáng)，但也總比不吃蘋果更好一些。果汁要現(xiàn)榨現(xiàn)吃，否則其有效成分會在空氣中被很快氧化。

要選擇沒有蟲斑、沒有外傷、光滑而外形圓整的蘋果。一般而言，紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康，當(dāng)然最好的吃法是吃成熟的蘋果和蘋果沙拉。

假若你是被限制吃低鹽飲食的人，最好不要吃蘋果干。因為蘋果干在制備過程中，要加硫酸鈉，這樣蘋果干就含了太多的鈉，而且有少數(shù)人還對硫酸鈉有過敏反應(yīng)。

男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因為蘋果有降膽固醇作用。