最近，世界衛(wèi)生組織列出了一份防癌“菜單”，建議多食下列有利于防癌抑癌的食品：

(1)草莓、葡萄、葡萄干、櫻桃

富含排毒物質(zhì)，有利于抑制消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。

(2)大蒜與洋蔥

大蒜有很強(qiáng)的殺毒、抗癌作用，人們把它譽(yù)為“天然抗生素”。國(guó)外某研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，若是一天吃半粒生蒜能預(yù)防患結(jié)腸癌。該報(bào)告說(shuō)，生蒜最好是生吃，如摻雜在菜肴里。如果你煮熟了才吃，就必須比生吃多吃8倍。

洋蔥含有櫟皮黃素，能阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)功能。

(3)椰菜、卷心菜、白菜心

在上海進(jìn)行的一項(xiàng)大型研究表明，椰菜(也叫菜花、西蘭花)和卷心菜(也叫甘藍(lán))中含有可以抗肺癌的化學(xué)物質(zhì)。

中美兩國(guó)研究人員在上海的四個(gè)社區(qū)中進(jìn)行了這項(xiàng)研究。選擇這幾個(gè)研究點(diǎn)的原因是這里的人吸煙率較高，而且人們對(duì)十字花科蔬菜吃得也多。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在接受檢測(cè)的18000名男性中，體內(nèi)能檢測(cè)到一種叫異硫氰酸鹽的化學(xué)物質(zhì)的人，在十年內(nèi)患上肺癌的幾率比檢測(cè)不出這種化學(xué)物質(zhì)的人要少36%。異硫氰酸鹽存在于椰菜或其他十字花科蔬菜中。

在研究的跟蹤時(shí)間內(nèi)，研究人員記錄到259例肺癌。排除吸煙因素，肺癌的發(fā)病率仍與體內(nèi)異硫氰酸鹽水平降低有關(guān)。病人的“遺傳性”在很大程度上決定了他們能從異硫氰酸鹽中得到多大的保護(hù)。約有60%的研究對(duì)象缺少硫氰酸鹽代謝基因，他們比其他有這種基因的人能從異硫氰酸鹽中獲得更多的保護(hù)。

這項(xiàng)研究首次將異硫氰酸鹽的生物測(cè)定與癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的降低聯(lián)系起來(lái)。其他的研究都是依靠飲食問(wèn)卷調(diào)查，不能體現(xiàn)到底有多少化學(xué)物質(zhì)存在于被調(diào)查者的體循環(huán)里。

盡管研究結(jié)果表明，食用椰菜及其同屬蔬菜可以降低癌癥的發(fā)病率，但還不能說(shuō)異硫氰酸鹽可以使吸煙者免患癌癥。因?yàn)殡m然這種化學(xué)物質(zhì)可以降低致癌癥風(fēng)險(xiǎn)36%，但單純吸煙就可增加致癌風(fēng)險(xiǎn)十倍。吸煙的致癌作用非常大，遠(yuǎn)不是異硫氰酸鹽可以抵消的。