(1)滿漢全席

滿漢全席最有影響的是為清統(tǒng)治者起到幫助溝通、消除沖突的作用。這道菜肴是集合滿漢二族菜肴的精華，借著共同飲食來達到思想觀點的統(tǒng)一。

所以，最初的滿漢全席不單純是一道菜。

滿漢全席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席。滿漢全席是清代皇室貴族及官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程序復(fù)雜，山珍海味，南北風(fēng)味，菜肴達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。

滿漢全席菜單：

①四到奉：

什錦頭盒一個、下馬點二式(粉果、燒麥)、上片兒湯面每位一盆。

②四熱葷：

雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁。

③四冷葷：

酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰花。

④四雙拼：

菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉。

⑤四大碗：

一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹貍。

⑥四中碗：

虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素。

⑦四小碗：

炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網(wǎng)鮑片、鳳入竹林。

⑧四每位：

月中丹桂、舌戰(zhàn)群儒、清湯雪耳、鹿羧水鴨。

⑨四燒烤：

燒乳豬全體、如意雞一對、冶爾巴一札、掛爐片皮鴨一對。

B10四冷素：

齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌。