所謂道德品質(zhì)，可分為職業(yè)道德、倫理道德、公共道德等方面。從餐飲經(jīng)營角度上說，最重要的就是職業(yè)道德，其次是公共道德。敬業(yè)樂業(yè)是一種態(tài)度，是一種非常好的職業(yè)道德，也是做好本職工作的思想基礎(chǔ)。

心理承受力是心理素質(zhì)的一個很重要的部分。"成功就在堅持到最后的一分鐘"的例子在生活、工作中屢見不鮮。能不能堅持到最后一分鐘，步入"柳暗花明又一村"的境界，往往取決于一個人的心理承受力。餐館開業(yè)人氣不旺時、因社會某些突發(fā)事件大幅度影響到生意時最能考驗經(jīng)營者和投資者的心理承受力。有些人不知所措，惶惶不可終日，經(jīng)營始終沒有起色，最終黯然收場；但有些人卻沉得住氣，分析原因，積極采取各種應(yīng)對措施，硬是站穩(wěn)了腳跟，最終從窘境中沖出來，并使業(yè)務(wù)不斷發(fā)展。

簡單地說，文化素質(zhì)就是文化知識水平，它應(yīng)該包括審美水平、創(chuàng)意水平、藝術(shù)感覺、法規(guī)意識、對社會以及事物和人的直覺感知能力、推理能力、科學(xué)精神、人文素養(yǎng)、文字表達(dá)能力、獲取知識的能力、電腦操作能力、文化品位等。文化素質(zhì)是一個人的氣質(zhì)、修養(yǎng)極其重要的因素，古人云："胸有詩書氣自華。"特別是現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營管理，已經(jīng)越來越現(xiàn)代化、科技化，與剛剛改革開放的那階段相比已經(jīng)不可同日而語。投資者及從業(yè)人員如果沒有一定的文化知識水平，企業(yè)就會落到時代的后面，就會被越來越激烈的競爭無情地淘汰出局。君不見在餐飲界的專業(yè)人才中，自覺地去進(jìn)修、去念MBA已經(jīng)成為了一股潮流？一般地說，文化素質(zhì)的提升往往也能在一定程度上帶動思想素質(zhì)和心理素質(zhì)的提升，因為學(xué)文化的一個很主要的目的就是要使人明事理、會做人、會做事。當(dāng)然，這也不是絕對的，有些人文化程度很高，但不見得他道德水平也很高，也不見得他解決實際問題的能力就很強(qiáng)。因此，在提升文化素質(zhì)的同時也必須有意識地提升自己的思想素質(zhì)和行為素質(zhì)。

但若結(jié)合餐飲行業(yè)，從更深更廣的層面去理解，文化素質(zhì)就是對餐飲文化的理解程度和運(yùn)用各種合法的文明的手段去推動餐飲業(yè)發(fā)展的能力的要素。中國食文化的底蘊(yùn)甚為深厚，內(nèi)涵極其豐富。餐飲業(yè)發(fā)展的過程其實就是食文化發(fā)展的過程。人們在餐飲消費(fèi)的過程中享受著各種美味佳肴、享受著人性的服務(wù)、享受著人與人之間交際的愉悅，享受著家庭團(tuán)聚的天倫之樂。這種享受隨著時代的發(fā)展對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，于是就推動著整個行業(yè)不斷地提升自己以適應(yīng)時代的需要。廣東一家知名的餐飲管理集團(tuán)的董事長曾指出："文化提升，是餐飲企業(yè)做強(qiáng)做大的根本。"此話含有很深的哲理。

專業(yè)素質(zhì)的含義可能是最容易理解的，就是指在自己職責(zé)范圍內(nèi)掌握專業(yè)知識（處理專業(yè)問題的經(jīng)驗）的多少和辦事能力（如管理能力、經(jīng)營能力、烹調(diào)技藝、與客人打交道的能力等）的大小。餐飲企業(yè)打開大門做生意，迎來送往盡是社會上各式各樣的人，誰都預(yù)測不到哪一天會突然發(fā)生什么問題。專業(yè)素質(zhì)的高低常常是妥善處理餐館內(nèi)部人際關(guān)系、處理餐館與客人之間的關(guān)系、處理餐館與管理部門的關(guān)系的極其重要的因素。