28.如何招聘與雇傭餐館臨時工?

餐飲企業(yè)的員工的流動性大，是餐飲業(yè)共同的難題。如果全部采用正式編制人員，勞保、獎金及固定加薪等將是企業(yè)的一大筆負(fù)擔(dān)，何況如果經(jīng)營慘淡，也要照付薪水，就更雪上加霜了。為了應(yīng)付這些缺失，投資者應(yīng)該技巧地雇用臨時的兼職人員。

臨時工可以一星期干幾天，或是一天干幾小時，比較靈活，現(xiàn)在可以做臨時工的人相當(dāng)多。除了學(xué)生、下崗人員以外，公司的上班族也愿意利用下班的時間兼職。因此，可以有效地運(yùn)用這些人的閑暇空當(dāng)。以麥當(dāng)勞快餐店為例，90％的職員都是學(xué)生前來兼職的，其工作的表現(xiàn)是有目共睹的。

招人的方法，除了刊登廣告之外，也可以在學(xué)校公告欄、鄰里的公告欄或店門口張貼圖文并茂的招聘啟事。店況越優(yōu)良，招人越容易。臨時工的管理方法，應(yīng)注意下列五點(diǎn)：

(1)雇用時間一天不超過5小時。超時間的雇用，將妨礙學(xué)生的課業(yè)及主婦的家務(wù)，何況雇用臨時工，其目的在應(yīng)付高峰時段。實(shí)際上，一天最忙的時間也不超過5個小時。

(2)薪資要比一般時薪稍優(yōu)厚。例如：一般平均日薪約為50元，60元以上一定可以征聘到優(yōu)秀的臨時工。同時，要在固定日發(fā)薪，才能留住好的人員。

(3)臨時工也可以擔(dān)負(fù)重要工作。適當(dāng)?shù)刂赜门R時工的才能，這對經(jīng)營者有相當(dāng)?shù)膸椭Ｆ┤纾鹤寣W(xué)美術(shù)的員工設(shè)計菜單或海報等，凡是店務(wù)大大小小的事，都可以依其專長派任。

(4)對臨時工的教育培訓(xùn)。臨時工由于是臨時編制人員，隨時都有離職的可能，因此業(yè)者往往會認(rèn)為沒有培訓(xùn)的必要。但對顧客而言，并沒有臨時工和正式員工的區(qū)別，臨時工仍是企業(yè)的代表。所以，臨時工一樣要輔導(dǎo)其遵守基本工作規(guī)則。

(5)適時地調(diào)整臨時工工資。應(yīng)當(dāng)考慮其經(jīng)驗(yàn)及能力，適當(dāng)時地調(diào)整臨時工工資。

除此之外，嚴(yán)格規(guī)定不許有正式員工及臨時人員的差別待遇。不論經(jīng)理、正式員工或臨時工都應(yīng)該和睦相處，一起愉快地工作。