26.如何做好開業(yè)前的招聘工作?
投資一家賺錢的餐飲店,除了要做好開業(yè)前的市場調(diào)查、經(jīng)營目標(biāo)制訂、經(jīng)營策略制訂等必須要做的工作之外,開業(yè)前還有一項重要的工作一定要做好、做細(xì),這樣餐飲店的經(jīng)營才能真正順利開展,這項工作就是要做好開業(yè)前的員工招聘工作。
對于餐飲投資者來說,想要投資成功并經(jīng)營順利及賺錢,最好的辦法和最有效的途徑,就是使所投資的餐飲店讓前來光顧消費的顧客感到滿意。而要讓顧客滿意的前提條件是餐飲店的投資者要擁有令人滿意的員工。因為只有有了使人滿意的員工,才能為顧客提供合理的、滿意的服務(wù),顧客滿意了,餐飲店才能創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益。然而,令人感到滿意的員工不是一時一刻就可以培養(yǎng)出來的,而餐飲投資者想要賺錢的愿望卻是刻不容緩。
因此,要想餐飲店在最短的時間之內(nèi)擁有令人感到滿意的員工,餐飲店的投資者或經(jīng)營者就得從眾多的應(yīng)聘者當(dāng)中細(xì)心挑選——餐飲店的經(jīng)營者從開業(yè)前招聘員工那一刻起,就要充分注意、精心挑選使人滿意的員工了。因為能否招聘到使人滿意的員工,是經(jīng)營者能否成功招攬到顧客,能否成功經(jīng)營餐飲店,能否順利賺錢的關(guān)鍵。
(1)做好招聘員工的基礎(chǔ)工作。餐飲店想招聘到使人滿意的員工,首先就要在招聘人員過程中做好過細(xì)工作,這些工作包括建立應(yīng)有的招聘制度,比如制訂好員工求職申請表,要求應(yīng)聘者按本餐飲店的需要了解的情況提供個人資料。申請表內(nèi)容應(yīng)包括:文化程度、工作經(jīng)歷、健康情況、薪金要求等方面的情況。這是了解一個應(yīng)聘者是否合適從事餐飲業(yè),能否成為本餐飲店合適的、使顧客感到滿意的員工的前提。
餐飲投資者要根據(jù)應(yīng)聘者所提供的資料,初步篩選出本餐飲店心目中所需要的人選。初步確定餐飲店所需要的人選之后,投資者還要親自與有可能成為本餐飲店員工的應(yīng)聘者面談,并對其進一步測試,以便更直接、更深入地了解該應(yīng)聘者是否是本店所需要的、令人滿意的員工。
投資者在與應(yīng)聘者面談時要注意幾點:
①要看對方對從事餐飲服務(wù)工作是否有足夠的認(rèn)識。
②要看其是否有上進心和責(zé)任心。
③要看其是否真正有為人服務(wù)的熱情。
④要看其是否具有與他人緊密配合的合作精神和一切從本餐飲店經(jīng)營目標(biāo)出發(fā)的服從精神。
如果應(yīng)聘者具有上述幾點品質(zhì),可以確定該應(yīng)聘者基本上能夠成為一個使人滿意的員工,經(jīng)營者便可以將其羅至旗下。
(2)成功招聘到令人滿意的人才。在招聘員工的過程中,投資者還要注意這樣的一個問題:盡量從各方面招聘餐飲店所需要的人才,不要僅依賴于餐飲店的某個員工。