12.投資餐館需專業(yè)人士支持嗎?

當你認為基本具備了開餐館的條件，決定將你的資金、人力和物力投入開餐館，那么在決定投資餐館前，你應認真考慮你將要選擇的投資環(huán)境如何，市場定位如何，你所投資的經(jīng)營體系是什么，你所預測的經(jīng)營狀況將如何，成功的把握有多大，有沒有經(jīng)營失敗的可能，等等。你可以從下七個步驟進行評估和預測，它可以幫助你做出正確的分析和判斷。

(1)初步調(diào)查。當你在決定了你感興趣的餐館類型之后，可選擇一些餐飲企業(yè)進行調(diào)查。在初步調(diào)查中，你應不斷問自己一些問題：你有經(jīng)營它的專業(yè)知識嗎?會不會有訴訟發(fā)生?我投資餐館的經(jīng)營計劃合理嗎?已經(jīng)了解投資餐館的所需費用了嗎?你的經(jīng)濟能力達到應付經(jīng)營需求的水平了嗎?你需要收集這些關于餐飲企業(yè)的信息。

如果你對初步調(diào)查沒有把握，就請一家負責任的餐飲咨詢策劃管理公司協(xié)作調(diào)查。因為有著專業(yè)人士支持，你對投資經(jīng)營餐飲企業(yè)的投資，不論在金錢還是在時間上的投入都將會節(jié)省而且更有效。

(2)全面調(diào)查一些同行企業(yè)。需要注意全面調(diào)查下面的一些關鍵問題：

這家餐館是什么時候開的?他們有什么樣的背景或從商的經(jīng)歷?他們經(jīng)營的區(qū)域有多大?競爭激烈嗎?他們在經(jīng)營中最不滿意的是什么?與合伙人之間的合作關系怎樣?他們的經(jīng)營計劃是什么?會有變化嗎?

了解一些投資餐館失敗的經(jīng)營者，向他們了解同樣的問題，然后作比較。如果成功的投資者是因為擁有那些失敗的投資者所缺乏的背景和經(jīng)歷，那么你就應該在這些方面對自己的優(yōu)勢和劣勢做出切實的分析。如果你對所需要的調(diào)查無法入手，或了解的情況不夠充實，或?qū)φ{(diào)查情況無法掌握，就應請負責任的餐飲咨詢策劃管理公司協(xié)作調(diào)查吧。因為專業(yè)人士會懂得如何著手去調(diào)查，并會提供你所需要的資料。

(3)對經(jīng)營餐飲的項目進行預測。

①預測能賺多少錢。如果你對這個問題難以把握，就應請餐飲咨詢策劃管理公司協(xié)作預測。因為這一步的預測非常重要，一個負責任的餐飲咨詢策劃管理公司對這個問題的回答非常謹慎，而真正好的策劃公司甚至會給你潑一些“冷水”，讓你更理性地投入和經(jīng)營。如果你被告知一年能賺2萬元，而事實上你可能賺到了3萬元，這顯然比告訴你一年能賺3萬元，而事實上只有2萬元要好得多。有些策劃公司可能會給你一系列其他投資者在其第一年的經(jīng)歷，還會告訴你其他與銷售有關的一些數(shù)字，這一般用百分比來表示。例如，有經(jīng)驗的策劃公司咨詢策劃管理公司就有可能告知你的毛利潤是多少，那么當你投資10萬元時，你的利潤是又是多少，假如投入了20萬元，你的利潤又會是多少，等等。