有人說(shuō)武林多事，多是非；食林更多事，更多是非。尤其在重慶，人人都是食林大俠，家家都有祖?zhèn)髅丶?。?dú)門(mén)沖烤魚(yú)是近年冒尖出來(lái)的酒家，店址選得有點(diǎn)狠，離血液中心30步，離急救中心50步，這就像煙盒上印著“吸煙有害健康”一樣，不僅不讓人害怕，反而讓人上癮。說(shuō)起來(lái)，人之初，性本賤。喜歡玩冒險(xiǎn)性的游戲，比如高空彈跳、吃河豚，等等。

不愿千人吃一次，

只愿一人吃萬(wàn)次！

穿街走巷，見(jiàn)到獨(dú)門(mén)沖烤魚(yú)的招牌后，還得抬頭仰望，這是一個(gè)山寨式的食肆啊！入口處總是圍著一群人，走近一看才明白是修指甲的。想吃烤魚(yú)得拾階而上，迎面是一個(gè)大橫幅：“不愿千人吃一次，只愿一人吃萬(wàn)次！”很震撼！明擺著有急救中心、血液中心撐腰，吃壞了，也不用叫120急救車(chē)，叫個(gè)服務(wù)生扶過(guò)去輸液（也叫掛瓶，臺(tái)灣叫做掛點(diǎn)滴）或輸血就行。

找個(gè)板凳坐下來(lái)，我首先想見(jiàn)的不是烤魚(yú)，而是烤魚(yú)他爹——獨(dú)門(mén)沖的老板。你瞧瞧，一整面墻壁手書(shū)：“我善烹魚(yú)，專(zhuān)心、用心……魚(yú)我所欲也。”如果說(shuō)前面的大橫幅讓我如見(jiàn)魯智深的豪邁，這面墻上的手書(shū)則讓我見(jiàn)識(shí)了宋江的風(fēng)采。

魚(yú)池里游著的有四種魚(yú)：草魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、耗子魚(yú)。我選了草魚(yú)，聽(tīng)見(jiàn)了它的一聲嘆息。除了不忍心去看他們殺魚(yú)，烹制烤魚(yú)的過(guò)程倒是都用相機(jī)拍攝了下來(lái)。草魚(yú)殺好了，先要在他們獨(dú)家制作的調(diào)味水里稍浸一下，去了腥，然后才用網(wǎng)狀鐵鉗夾住，放在爐火上翻來(lái)覆去地烤，中途再撒上他們家以胡椒、孜然為主調(diào)制而成的香料。當(dāng)草魚(yú)烤到八九分熟時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大鐵盆里，順便夾幾塊紅碩的炭火，擱在箱式鐵盆的下方，起保溫和再沸騰的作用。接著，只見(jiàn)廚師操著一個(gè)大勺，從桶里舀了香油、炒制好的辣椒，往烤魚(yú)身上潑去……

鏡頭回到餐桌上，只見(jiàn)一條草魚(yú)和幾片綠色的香菜、蒜段在大鐵盤(pán)里咕嘟咕嘟地響著，直到湯汁入味，濃香四溢。這樣的誘人場(chǎng)景怎能不令人精神亢奮，食欲大增呢？

尋香不必過(guò)于專(zhuān)情

獨(dú)門(mén)沖烤魚(yú)店很重視廣告，連紙巾上也赫然寫(xiě)著：“吃魚(yú)的女人漂亮，吃魚(yú)的男人強(qiáng)壯，吃魚(yú)的小孩聰明，吃魚(yú)的老人長(zhǎng)壽?！比绱速M(fèi)盡心思，不如寫(xiě)上一句：“民以食烤魚(yú)為天?！?/p>

在巴渝食林行走，千萬(wàn)要保持一點(diǎn)理智。不要因?yàn)楣旁氯f(shuō)“我的火鍋可以月月吃，天天吃，頓頓吃”你就端著火鍋不松手；也不要因?yàn)楠?dú)門(mén)沖說(shuō)“烤魚(yú)佐酒論英雄”你就傻傻地以為只要堅(jiān)持吃烤魚(yú)，就可以天下無(wú)敵。

品美食，不是娶老婆，不必過(guò)于專(zhuān)情。巴渝食林如此精彩，豈能因?yàn)槎萍揖屯Ｖ沽藢は愕哪_步！