韓國盛產(chǎn)美女，說她們千嬌萬媚可能有人不以為然，說她們賢淑典雅應(yīng)不會(huì)有人反對(duì)，這主要是因?yàn)轫n國女子大多皮膚白皙，身材窈窕，不經(jīng)意之間總讓那些意志薄弱的男人怦然心動(dòng)，擦身而過了還控制不了自己的頭，頻頻回首以驗(yàn)證自己的好色。有人說韓國女子養(yǎng)顏之術(shù)，就是日吃泡菜好幾碗，有人說那是因?yàn)樗齻儾筒秃热藚㈦u湯，早晚以人參洗面奶除去粉塵。

這可不是胡謅。有韓國第一美女之譽(yù)的影星金喜善曾經(jīng)透露：“泡菜 (Kimchi)對(duì)皮膚好呀！想皮膚靚就要多食泡菜，我餐餐飯都要有泡菜才可以！”

高麗參對(duì)皮膚有益也是明擺著的，韓國的許多商店都出售高麗參精華素、太極參洗面奶什么的。據(jù)說人參對(duì)保持皮膚彈性十分有效。韓國城鄉(xiāng)到處都有以各種人參為原料加工的人參料理店，其中最經(jīng)典的要數(shù)人參雞湯了。在童子雞內(nèi)塞入糯米、大棗、栗子、高麗參后，長(zhǎng)時(shí)間燉煮至熟。食用時(shí)，服務(wù)員會(huì)拿來大剪刀，將童子雞剪為四大塊，頓時(shí)人參香氣撲鼻而來。戴著眼鏡的人必定鏡片模糊，在氤氳的美味沖擊下產(chǎn)生眩暈的感覺。每人一只雞，吃得有點(diǎn)豪邁，那種入口甘之若飴的愜意不說也罷。

后來，到了首爾高麗參公賣局才知道，高麗參有一至六年參之分，六年參營養(yǎng)成分最高，而用來燉人參雞湯的多為兩年參。從理論上說，兩年參的營養(yǎng)成分較低，可是也經(jīng)不住長(zhǎng)年累月地吃呀，這種慢慢吸收的過程恐怕比惡補(bǔ)要好得多。尤其是美容，是心急不得的。

泡在色彩斑斕的辣菜里

現(xiàn)在該來說說泡菜了。韓國家庭可以多日無肉無魚，卻不能一餐無泡菜。平時(shí)我們也吃芹菜、白菜、蘿卜或黃瓜，通常是炒著吃，韓國人將這些蔬菜加上鹽、蒜、洋蔥、生姜、紅辣椒和甲殼類海鮮等腌泡就成了風(fēng)味萬千的辣菜。泡菜做得好與壞，關(guān)鍵在于各種調(diào)味品是否添加得恰到好處，這一切全憑經(jīng)驗(yàn)和直覺。在儒家思想占主導(dǎo)地位的韓國，學(xué)制泡菜是韓國女性人生的必修課，因?yàn)橄聫N與腌制泡菜是配套工程。好在韓國女人以賢淑著稱，也沒見多少人對(duì)廚房操作有什么怨言。在韓國旅行的日子里，一日三餐，餐桌上總有黃、紅、白等色彩斑斕的泡菜，其味酸甜苦辣都有，猶如人生的味道。泡菜最直接的功能是化解油膩，讓人胃口大開，尤其是吃烤肉等食物時(shí)，泡菜的好處可發(fā)揮到極致。

到首爾時(shí)，聽說市中心有一家泡菜博物館，可欣賞到韓國各地的泡菜發(fā)展史、各種用具及制作方法，置身其間應(yīng)能更直觀地感受到韓國異彩紛呈的泡菜文化?？上谐毯芫o，美景太多，這泡菜博物館不去也罷。

高麗參和泡菜作為韓國最著名的食品，前者提供超熱能的營養(yǎng)，后者則化解這些營養(yǎng)可能造成的躁動(dòng)不安，構(gòu)筑了生理平衡。過分的營養(yǎng)猶如過分的快樂一樣是無益的。韓國人對(duì)中國文化的領(lǐng)悟就擺在餐桌之上。