我們的胃會制造胃酸，即鹽酸甜菜堿（betaine hydrochloride），以分解蛋白質(zhì)。胃酸過多常見的成因是潛在的食物過敏（參見第46頁），也可能是紅肉進食過度，因為蛋白質(zhì)含量高的食物會刺激胃酸分泌。有些嬰兒吃到不適合自己的食物，例如牛奶，就會嘔吐。胃部和食道（它有如一條管子，從喉部通到胃）因受到刺激而產(chǎn)生痙攣，這種持續(xù)的痙攣會迫使部分的胃黏膜進入食道，因而導致胃食道逆流。傳統(tǒng)的療法僅是用一種名為質(zhì)子泵抑制劑（proton-pump inhibitors，簡稱PPIs）的藥來抑制胃酸分泌。但這并非好事，因為若你無法制造胃酸，消化道便不能很好地分解蛋白質(zhì)。大多數(shù)的病例在嘗試一段時間完全不吃肉或乳制品，并對引起食物不耐反應的食物忌口，同時補充消化酶之后，問題便解決了。