山葡萄酒——令人舍不得喝的酒

了解一下山葡萄

山葡萄葉寬，屬于葡萄科落葉藤本，與軟棗獼猴桃一樣是深受人們喜愛的野生果實(shí)。在山上生長的野生葡萄有我們熟知的山葡萄，還有葛藟葡萄、蛇葡萄等。野生的山葡萄很難買到，不過栽培改良的山葡萄，野葡萄和葡萄雜交的新品種比較常見。山葡萄對消除疲勞和增進(jìn)食欲有顯著效果，民間用它治療貧血，作為強(qiáng)壯劑來使用。雖然改良山葡萄缺乏了一些野生山葡萄的酸味和濃郁香氣，但是泡成酒的話，酒味和香氣也會非常迷人。

制作方法

整串山葡萄清洗干凈之后，放在篩子里，瀝干表面水分。由于山葡萄粒之間的水分不易干，要在易通風(fēng)處放置一天左右，晾干水分。

把山葡萄粒摘下來之后，放入準(zhǔn)備好的容器中，添加甜味劑。甜味劑可以使用葡萄糖或白砂糖，也可以使用赤砂糖。如果選擇使用赤砂糖，要將赤砂糖和水以1:2的比例加熱制成轉(zhuǎn)化糖，放涼了再使用。甜味劑根據(jù)個人的口味添加，喜歡甜味的話，可以適當(dāng)多放一些。

倒入燒酒之后，密封好容器，放在避光陰涼處進(jìn)行保存，進(jìn)入浸出及熟化階段。詳細(xì)記錄酒的相關(guān)信息。

經(jīng)過3個月左右的浸泡，用過濾網(wǎng)過濾材料。過濾之后，如果酒液還是渾濁，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘?jiān)恋碇?，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中?/p>

密封好酒瓶之后進(jìn)行保存，使酒進(jìn)一步熟化，味道和香氣也會變得更加柔和。保存時(shí)注意確認(rèn)酒的名稱和泡酒日期等基本信息。

飲用方法

山葡萄酒是呈暗紅色或深紫色的充滿色彩魅力的酒，其味道和香氣同樣令人陶醉。直接飲用山葡萄酒，比與其他的酒調(diào)制成雞尾酒飲用味道更好、更純。我極力推薦大家泡制一次山葡萄酒。