上?！耙粓?chǎng)味蕾的盛宴

說到上海的美食，不能不說說上海傳統(tǒng)的餐飲文化。上海傳統(tǒng)的餐飲文化可以用兩個(gè)字概括——“考究”。從就餐環(huán)境到就餐工具，從原料火候到菜色菜品，無一不考究。你根本不必?fù)?dān)心在偌大的上海如何找到自己喜歡的美食，集中在繁華商業(yè)區(qū)的幾大美食街，很輕易地就能讓吃貨們將上海之旅變成美食之旅。何況，上海本身就是一個(gè)口福齊天的城市！

吃貨美食攻略

旅游達(dá)人們說：來上?？梢圆还洌豢梢圆怀?。

上海除了自然景色欠缺外，交通、娛樂、購物，餐飲方面都足夠豐富多彩。不管你是囊中羞澀還是富足，都能在上海找到適合自己的樂子。特別是餐飲，上海市一個(gè)海納百川的城市，不但中國幾乎所有的菜系都匯聚上海，世界各地的異域風(fēng)味也都能在上海覓到蹤跡，融會(huì)中西精華而又別具韻味的本幫菜更是不可不嘗。上海本地的各類風(fēng)味快餐花費(fèi)不高卻能大快朵頤。

屬于，每一個(gè)來上海旅游的人都能在這里找到屬于自己的美食。有錢的吃金茂自助，或去小紅樓吃西餐，囊中羞澀的就嘗嘗地方小吃，味道都很不錯(cuò)！排骨年糕，南翔小籠包，小楊生煎……口水都要流下來了。

其實(shí)在上海不用刻意尋找，隨便溜達(dá)著就能遇到一家家人氣興旺的餐店。走進(jìn)去，只要自己肚子夠大，就能體驗(yàn)著這樣那樣的美味直到心滿意足?！拘钌濉?/p>

生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已經(jīng)有上百年的歷史了。甚至有上海的朋友這樣說：“阿拉等情人超過5分鐘，就要發(fā)幾句牢騷了，但等生煎饅頭就沒有問題。”可見上海人對(duì)生煎的喜愛。生煎做出來是底部色金黃，硬香帶脆，一口咬下去，肉汁里裹著肉香，油香，蔥香，芝麻香噴薄而出。味道堪稱一絕。說到上海灘的生煎，不能不提的當(dāng)然就是小楊生煎，小楊生煎開業(yè)年頭不長，名氣卻很大，吳江路店夜里9點(diǎn)還要排隊(duì)等位，可見生意多火。生煎和牛肉粉絲湯是每次的“標(biāo)準(zhǔn)”件——一個(gè)皮薄、肉鮮、湯多，一個(gè)鮮美濃郁，叫人欲罷不能。

【南翔小饅頭】

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場(chǎng)內(nèi)的南翔饅頭，是豫園商場(chǎng)有名的風(fēng)味小吃之一。

【蟹殼黃】

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。

【小紹興雞粥】

小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時(shí)，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時(shí)，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。

【排骨年糕】

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕——“小常州”和“鮮得來”。曙光飲食店的“小常州”排骨年糕肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。