小田孝掌柜生前曾說過：“當我低頭致意時，我不僅向眼前看得到的客人問候，也向他背后目前雖看不到的眾多客人問候。因為只要客人在加賀屋度過美好的一天，一定會再介紹他的朋友來加賀屋。”

小田孝掌柜獨創(chuàng)的“掌柜巡行打招呼”待客方式，也有一段小插曲。當年她曾到京都旅行，在嵐山的知名日本料理“錦”時，眼見掌柜身著和服，慎重地巡行每個房間問候客人。一問，掌柜竟然92歲高齡，巡行問候客人是她每天的習慣。小田孝掌柜聽了，心中敬佩不已，誠懇地向她老人家致敬：“您做得真好！”

沒想到“錦”掌柜回她：“您說什么？加賀屋掌柜，我可是跟您學的??！”

原來，“錦”掌柜曾經去過加賀屋幾次，都親眼見到小田孝巡行各宴會廳，為客人斟酒、致意的景象?！板\”掌柜還說道：“如今各地的日本料理亭和溫泉旅館都看得到這種好習慣，您可是元老呢！”

當下，讓小田孝掌柜既喜又懼，因為她萬萬沒想到，自己的一個行為，竟然像波紋擴散般推廣到各地，造成這么大的影響。

另一段小插曲是，因為長期跪坐移動，小田孝掌柜的每件和服都破損在膝蓋處；而到晚年時，小田孝掌柜的膝蓋也因此角質化，無法再跪著正坐，同時必須依賴輪椅代步。即使已經無法再去為客人服務，小田孝掌柜仍心系員工是否真心接待客人。在生前的最后一次員工旅游時，無法出席的她親筆寫了一封給全體員工的信，信中說她因為雙腳行動不便很遺憾無法出席，但勉勵大家要努力為客人提供最好的服務……當活動主持人一念完這封信，底下的員工全都紅了雙眼。