竹筍

別名：筍產地：浙江遂昌、廣西柳州

選購標準：鮮嫩的竹筍根部“痣”紅，筍殼色澤鮮黃或淡黃中略帶粉紅，肉色潔白如玉，節(jié)與節(jié)之間距離較近，手感飽滿

營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等

搭配宜忌：　　

相宜的搭配

竹筍+豬腰：補腎利尿

竹筍+豬肉：降低血糖

竹筍+蛋：維持皮膚、消化系統(tǒng)健康

竹筍+牡蠣：促進傷口愈合，預防感冒

禁忌的搭配

竹筍+羊肝：營養(yǎng)價值降低

竹筍+紅糖：易形成有害物質

竹筍+墨魚：降低人體對鈣的吸收

保健功效：開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力

儲存方法：鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。筍干放入密閉的容器內，不要讓太陽直射。兩者均宜放置于陰涼干燥處

經典菜式：竹筍品質圓融，適于炒、燒、拌、熗各種烹飪法，尤以與肉類同炒為妙?？芍瞥傻某Ｒ姴耸接兄窆S香菇炒肉、春筍魚片、春筍燒臘肉、雞燉筍等