之后的幾個(gè)月，我還是堅(jiān)持每周只去一次，一是因?yàn)閼械门?，二是因?yàn)?，我確信一個(gè)小咖啡館的核心競(jìng)爭(zhēng)力是天天出現(xiàn)在店里的那位老板，我既然做不到天天去，老板自然就只是我的搭檔，客人們需要熟悉的是她而不是我。而我也不愿意靠我所謂的人脈去攬生意，因?yàn)槲覉?jiān)信，再?gòu)V的人脈和我們盡力去滿足的市場(chǎng)需求這片汪洋大海相比，只是一滴微不足道的水。

比如，武漢一個(gè)很有名氣的電視主持人是我的好朋友，搭檔說(shuō)了多次希望我請(qǐng)他到店里來(lái)喝咖啡，當(dāng)然也就是希望他的到來(lái)和推薦能夠吸引更多的客人?？晌揖褪且恢辈辉敢膺@么做，直到有一天，我這位主持人哥們兒給我打電話，邀請(qǐng)我去一間很有特色，美女白領(lǐng)經(jīng)常出沒(méi)的，名叫參差咖啡的地方，我才樂(lè)呵呵地告訴他，那是我開的。這個(gè)例子說(shuō)明，他也正是我說(shuō)的社會(huì)需求的一分子，如果一開始我請(qǐng)他去，他一定會(huì)很好地扮演一個(gè)人脈的角色，僅僅認(rèn)為是在照顧朋友的生意，而忽略咖啡館本身的特色，不可能成為忠實(shí)顧客。誰(shuí)要是希望被所謂的人脈照顧一輩子生意，那一定是腦子進(jìn)水了。我堅(jiān)信，對(duì)一個(gè)小咖啡館來(lái)說(shuō)，自然形成的回頭客才是咖啡館真正的核心客人。

半年時(shí)間一晃就到了，我照例收到一份電子報(bào)表，咖啡館的營(yíng)收穩(wěn)步增長(zhǎng)，當(dāng)月盈利已經(jīng)達(dá)到6000元了。我想該是我退出的時(shí)候了，半年的時(shí)間下來(lái)，我的搭檔看到了客人從稀稀拉拉到顧客盈門的全過(guò)程，她喜歡和客人交流，還和不少客人成了好朋友。而我也在這半年里證實(shí)了很多我的想法，開始形成一些所謂的理念了。

準(zhǔn)備退出的原因也很簡(jiǎn)單，生意是人家守出來(lái)的，客人心目中她是老板，我所起的更多是心理支持的作用。每月6 000元收益是我認(rèn)為一個(gè)投資不到10萬(wàn)的小咖啡館的合理收益，之后大幅增長(zhǎng)的空間也有限，因?yàn)樵倜σ稽c(diǎn)就得開始請(qǐng)人幫忙，就有工資支出了。而6 000元兩個(gè)人分，即使因?yàn)槲也蝗⑴c看店，少分一點(diǎn)，對(duì)一個(gè)全部精力放在咖啡館的人來(lái)說(shuō)我認(rèn)為還是少了。而如果6 000元全歸一個(gè)人，我覺(jué)得在武漢就算一筆不錯(cuò)的收入了，值得店主樂(lè)呵呵地一直經(jīng)營(yíng)下去。

既然想好了，我就提出退出，搭檔當(dāng)時(shí)非常不解，大呼沒(méi)有森哥的支持和鼓勵(lì)怕接下來(lái)經(jīng)營(yíng)不好，我回答：“你就偷著樂(lè)吧，按現(xiàn)在的盈利狀況，就算是去借35 000元，半年也能有把握還清了，如果沒(méi)錢趕緊借錢去吧，我還要去開真正屬于我的咖啡館呢?！笨吹竭@兒，大家也就明白了為什么本文標(biāo)題叫做“武漢第0家參差咖啡”了吧。

一套所謂理論，還得在實(shí)踐中反復(fù)驗(yàn)證，是這間咖啡館給了搭檔和我最大的信心。我的退出，其實(shí)是希望搭檔在獲得信心之后，還能夠得到合理的收入。這兩者都是一間咖啡館永續(xù)經(jīng)營(yíng)不可或缺的要素。而我在實(shí)踐成功之后，最想做的，還是開一間可以步行抵達(dá)的、可以每天泡在里面的、完全屬于自己的小小咖啡館。