果蔬汁的做法很簡(jiǎn)單，將水果、蔬菜洗凈，根莖類的一定要刷洗干凈，切成小塊或片。放入榨汁機(jī)中（最好用磨汁機(jī)）榨汁即可。但為了更多地保存水果、蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1） 鮮榨果蔬汁最好選擇時(shí)令的新鮮果蔬，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更美味可口。

（2）注意認(rèn)真清洗，莖類蔬菜用刷子刷洗，需要去皮的要去皮。

（3）果蔬洗后不宜存放過久，以防被細(xì)菌污染。

（4）水果蔬菜汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲，不可久置，即使是放在冰箱里，也不能隔夜喝。一方面是因?yàn)槭卟酥械木S生素等會(huì)很快降解氧化，放置一段時(shí)間后，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大減少；更關(guān)鍵的是，蔬菜汁在放置過程中，會(huì)有大量細(xì)菌滋生，對(duì)人體腸胃造成傷害。綠葉蔬菜中含硝酸鹽較多，榨成汁后如果放置太久，會(huì)在細(xì)菌的作用下還原成亞硝酸鹽，有可能導(dǎo)致中毒。

（5）多種果蔬混合食用，既可使?fàn)I養(yǎng)均衡，又可避免因品種單一造成味道欠佳。

（6）冰過的果蔬汁味道鮮美，口感更好。

果蔬汁的飲用時(shí)間和注意事項(xiàng)

（1）飲用的最佳時(shí)間：兩餐之間或飯前半小時(shí)是飲用果蔬汁的最佳時(shí)間。

（2）不加糖：新鮮果蔬汁不應(yīng)加糖，否則會(huì)增加熱量，飲用時(shí)可加蜂蜜調(diào)味。有些蔬菜汁的味道帶點(diǎn)苦澀，飲用時(shí)可以加點(diǎn)水果、酸奶、蜂蜜等，味道更好。

（3）不要加熱：加熱果蔬汁不僅會(huì)使水果、蔬菜的香氣揮發(fā)掉，更會(huì)使各類維生素遭受破壞。

（4）不宜用果蔬汁送服藥物，因?yàn)楣咧械墓崛菀讓?dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，影響藥效。

（5）飲用果蔬汁時(shí)，要一口一口細(xì)飲慢啜，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。

（6）潰瘍、急慢性胃腸炎患者以及腎功能不全的人不宜喝果蔬汁，或在醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下飲用。

（7）果蔬汁雖然好喝，但是也要適可而止，不要過量飲用。

（8）應(yīng)根據(jù)自身的體質(zhì)選擇果蔬的品種，性味寒涼的果蔬，可加姜汁一起磨汁。

（9）糖尿病人飲用果蔬汁時(shí)，應(yīng)注意選用含糖低的果蔬，如各種適宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果，不宜加蜂蜜及含糖的調(diào)味品。