“少吃”是指在平衡膳食的基礎(chǔ)上，循序漸進地減少每天所攝入的熱量?？梢圆扇p食法或不完全斷食法，如平時吃兩碗飯改為一碗半，或每周斷食3～4個晚餐，經(jīng)過幾星期至數(shù)月不等，血液生化指標和體重都會得到改善。堅持少吃就會收到輕身延年的效果。

少吃、限制能量攝入并不是不吃或吃得越少越好。營養(yǎng)物質(zhì)缺乏、營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)素之間的比例失調(diào)，都有可能誘發(fā)疾病和加速人體衰老。限制能量攝入是指在滿足人體各種基礎(chǔ)營養(yǎng)素需要以及保證膳食平衡的前提下，減少食用高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物，特別是要限制食用純熱量的食物和動物性食物。而蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素一定要保證滿足需求。多吃新鮮蔬菜、水果及豆制食品。食用油以植物油為主，每日攝入以20～30克為宜，鹽的攝入每日不要超過6克。

平衡膳食是指能使營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，熱能及各種營養(yǎng)素能滿足人體生長發(fā)育、生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。平衡膳食要從飲食的合理搭配做起，也就是要吃多樣化的食物。人體必需的營養(yǎng)素有近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能夠提供人體所需的全部營養(yǎng)素。因此，膳食必須由多種食物組成。其中，水果、蔬菜、五谷雜糧、薯類等都應出現(xiàn)在餐桌上。

此外，還應科學安排一日三餐的比例，這樣才能符合人體各器官生理功能的正常需求。因此建議一日三餐按3∶4∶3的比例分配，正像我們經(jīng)常講的“早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少”一樣。這是因為白天工作量大，能量消耗就大，飲食的營養(yǎng)應該滿足身體消耗的需要。而晚上要休息了，人體的各器官也該休息了，就應當少吃。否則，吃得過多，人雖然休息了，人體內(nèi)的各臟腑器官還在不停地緊張地工作，這不僅不利于身體健康，還會對身體有害。

目前，日本是世界上人均壽命最長的國家。他們有許多良好的習慣值得我們學習借鑒。通常日本人每頓飯都會生吃新鮮蔬菜，一碗帶豆腐的醬湯、幾片肉或魚、一小碗飯，吃的也就是中國人飯量的一半。

而我國很多家庭依然有“早餐吃得少，午餐吃得好，晚餐吃得飽”的飲食習慣，這是非常有害的飲食習慣。

節(jié)食與長壽有密切的關(guān)系，這是古今中外科學家比較一致的認識，并得出“限食可以長壽”的結(jié)論。美國科學家推論：“人類因多食而早死?！比绻捎谩吧俪浴边@種飲食模式，人類的壽命概率可望延長20～30年。 2007年11月，澳大利亞科學家公布的最新研究結(jié)果顯示，少吃20%就能讓壽命延長20%。這項研究告訴人們：壽命是從嘴里省出來的。

少吃可以減少內(nèi)臟中脂肪的囤積。公元前400年，醫(yī)學之父希波克拉底就告訴我們：胖人要少吃，因為肥胖的人不改變飲食習慣，其健康狀況只會每況愈下。佛家認為“疾病以減食為湯藥”，吃得少，心智才能清明。用現(xiàn)代醫(yī)學觀點來看，就是人體有病是一種自然生理反應，少吃可以使胃腸得到充分休息，減輕機體消化系統(tǒng)的過度負荷，使免疫功能充分發(fā)揮作用。吃得少有助于身體康復，提高人體的自愈力。老年人要少吃，因為老年人所需熱量少，飲食過量會增加器官負擔，加速衰老。

美國布法羅大學2007年12月的一項研究結(jié)果顯示：少吃可以把內(nèi)臟和血管中囤積的脂肪“趕跑”，提高運動和反應能力。對于糖尿病患者來說，少吃更有好處——不僅可以控制餐后血糖，對于血糖穩(wěn)定也是大有益處的。除此之外，也有大量研究顯示，少吃可以降低心臟病和多種癌癥的發(fā)病率。

佛家有一句飲食養(yǎng)生的名言：“吃得多是吃得少，吃得少是吃得多?！边@句話講得既精辟又有科學哲理。意思是平時每頓飯少吃，不傷身就會長壽；而每頓飯多吃，就會傷身短壽。常言道“食飽傷人”，這也是很多長壽老人飲食養(yǎng)生的經(jīng)驗總結(jié)。

美國科學家的實驗結(jié)果表明：輕微饑餓，有助于防止一些常見病，從而可延長壽命。其原因在于，細胞死亡是衰老的重要原因，而輕微饑餓會激發(fā)人體潛能，拯救細胞使之免于早亡早死。這和我們傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生經(jīng)驗不謀而合，即“若要身體安，三分饑和寒”。