早在兩三千年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就主張“飲食有節(jié)”、“飲食自倍，腸胃乃傷”。南朝梁時醫(yī)學(xué)家陶弘景在《養(yǎng)生延年錄》中指出：“所食愈少，心愈開，年愈壽；所食愈多，心愈塞，年愈損焉?！笨梢?，古人很早就發(fā)現(xiàn)節(jié)制飲食可以抗衰老、延壽命，經(jīng)常飽食則對人體有害，使人早衰。

國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究表明：經(jīng)常飲食過飽，不僅會使消化系統(tǒng)長期負(fù)荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，引發(fā)“富貴病”和“現(xiàn)代文明病”。

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：長期飽食會導(dǎo)致大腦早衰。因為飽食后，胃腸道循環(huán)血容量增加，造成大腦血液供應(yīng)相對不足，腦細(xì)胞正常生理代謝受到影響，甚至還會引起冠心病病人心絞痛發(fā)作，誘發(fā)膽石癥、膽囊炎、糖尿病等。

在保證營養(yǎng)平衡的前提下“少吃”，可減少疾病，有利健康。吃得過多會影響脾胃功能。中醫(yī)認(rèn)為，人體對食物的消化、吸收，主要靠脾胃來完成。進食定量，饑飽適中，恰到好處，脾胃的消化、吸收功能就可運轉(zhuǎn)正常，人體可及時得到營養(yǎng)供應(yīng)，從而保證各種生理功能的正常進行。

特別是三餐長期飽食會影響大腦的功能。日本專家發(fā)現(xiàn)，有30%～40%的早老性癡呆癥的病人，在他們青壯年時期都有攝入動物性食物過多和長期飽食的習(xí)慣。有關(guān)學(xué)者證實：長期飽食能誘發(fā)人腦內(nèi)一種叫做纖維芽細(xì)胞生長因子的物質(zhì)，這種因子可促進血管內(nèi)皮細(xì)胞增殖，造成血管腔狹窄，促進腦血管發(fā)生動脈粥樣硬化，同時導(dǎo)致供血能力減弱，使大腦皮層的血氧量減少，腦神經(jīng)細(xì)胞會因缺血、缺氧而退化，使思維能力下降，致使大腦早衰，甚至誘發(fā)早老性癡呆癥。嚴(yán)重者可導(dǎo)致中風(fēng)。

經(jīng)常飽食及平常喜愛吃過甜、過咸、過膩食品的人，因攝入的總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機體的需要，致使機體脂肪過剩，血脂增高，導(dǎo)致腦動脈硬化。長期進食過量，會使人體內(nèi)的大量血液，包括大腦的血液大部分調(diào)集到胃腸道，以供胃腸蠕動和分泌消化液的需要。大腦血液供應(yīng)不足，出現(xiàn)腦缺血，使腦細(xì)胞生理功能受到影響，人在飯后感到困倦，長期下去，就會引起記憶力下降、思維遲鈍、智力減退、注意力不集中、應(yīng)變能力減弱，使大腦早衰。

現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大，許多人喜歡在飯桌上談生意、交朋友。要么一日三餐狂吃海喝，要么早飯不吃，夜宵毫無節(jié)制。這樣的飲食方式，使人的胃、腸等消化器官時時處于緊張的工作狀態(tài)。

人的胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，每2～3天就要修復(fù)一次，一日三餐過飽和吃夜宵，就使得胃黏膜得不到修復(fù)的機會。食物長時間滯留在胃中，逼迫胃液大量分泌，會破壞胃黏膜，久而久之就會造成胃功能降低，引發(fā)胃腸疾病。

人過中年，其進食方式應(yīng)該像“羊吃草”那樣，餓了就吃點，每次都吃得不多，使胃腸保持在不饑不飽的狀態(tài)。

我國著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬老師總結(jié)的秘訣是：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。”只有這樣，才能延緩衰老，延年益壽。