店鋪搬家以后，經(jīng)營的商品就變成了現(xiàn)在的羊羹和最中。

稻垣女士的父親所研究出來的羊羹，在街談巷議之中廣為流傳。到了1969 年，店門口開始出現(xiàn)了排隊購買的情況。

羊羹的數(shù)量一如既往，每天150個，從來沒有變過。按照一般的企業(yè)理念，應(yīng)該會根據(jù)不斷增多的客流量而將制作的數(shù)量增加到五六百個吧，但稻垣女士的父親為了保證品質(zhì)，一直保持著150個的數(shù)量。

談到這一點(diǎn)，稻垣女士非常認(rèn)真地解釋道：“一鍋3 公斤的紅小豆，大約能做出50個羊羹。每天我們只做3鍋，所以一天只能做出150個來。父親告訴我，若是紅小豆的數(shù)量超過了3公斤，就做不出來那么好的味道了。

在經(jīng)過一番仔細(xì)研究之后，我也證實(shí)了確實(shí)是3 公斤最佳。所以，這個傳統(tǒng)必須要堅持下去?！?/p>

用更大的鍋當(dāng)然能做出更多的羊羹，但為了能夠保持住原有的美味，必須要用3公斤的鍋不可。而之所以“一天只做三鍋”，自然也有個中原因。

“我們把3公斤紅小豆煮熟、碾碎、做成紅豆粉的過程稱為‘吳’。煮小豆大概需要1小時40分鐘，加上制作‘吳’的時間，大約要兩個半小時才行。之后，我們要把砂糖和瓊脂混合煮溶，然后再放入銅鍋熬煮，并加入剛才制好的餡料。等熬好以后就能讓它出鍋成型了。這就是制作羊羹的整個過程?！?/p>

從煮紅小豆到羊羹成型，大概每鍋都需要耗費(fèi)三個半小時。那么做出三鍋則要花費(fèi)十個半小時，一天三鍋確實(shí)是極限了。