前言

茶葉作為國飲，悠久的歷史幾乎等同于中華幾千年的文明史，蜚聲海外，歷久彌新。一盞香茗拉近了人和人之間的距離，慰藉心靈，共享愉悅。茶葉是日常解渴的飲品，又是修養(yǎng)心性的佳友，同時也是最靈的社交工具，是商品亦可以當做投資收藏品，茶葉帶給人們的歡喜和財富不勝枚舉。

從喝茶到會喝茶、懂茶的過程是循序漸進的，不會很漫長，但也不會快速。經(jīng)常有人問我，學喝茶怎么學？學多長時間可以學會？怎么鑒別茶的好壞？評價茶葉味道的標準是什么？我沏茶為什么會這么難喝？面對一系列諸如此類的問題，我總是不緊不慢地答道：慢慢來，經(jīng)常喝，你自然就會啦。

當年李安導演拍攝《色·戒》的時候，一張麻將桌，除了陳沖，其他演員的上海味總是不足。李安導演懇請大名鼎鼎的潘迪華指導女演員如何演出上海味道，潘迪華打麻將整整四個小時全程錄下來。李安導演抱著膠片回到劇組號召所有人都來觀摩，一起學習潘迪華搓麻將。電影最后到底拍出多少上海味道見仁見智，不過當時潘迪華的一句話最為中肯：“味道這個東西是訓練不出來的，是一個人在一個環(huán)境里，一點一點泡出來的?！比缃?，老上海味道不知被海風吹到哪里，但是潘迪華的這句話一直在我心中徘徊不已未曾離去。喝茶亦是如此。

對我來說，天下最簡單的最快樂的事情莫過于喝茶。我從小喜食各類糕點，由于家教甚嚴，除了早餐，平時很少能被允許吃蛋糕。似乎上天很眷顧我的饞嘴，父母一直有喝茶佐點的習慣，我發(fā)現(xiàn)當我假裝向父母討茶喝的時候，順便拿塊糕點，非但不挨說，還受到父母的鼓勵，或許父母覺得我從小喜茶，孺子可教。誰知道，我是沖著蛋糕去的。身邊一杯綠茶，就會找來云片糕，實在什么也沒有，一疊蘇打餅干也能讓我喝上兩三杯清幽的綠茶。老式的酥皮月餅混雜著麻油香，配上安溪的鐵觀音才算是完美的中秋。奶油蛋糕的身影在眼前飄過時，自會濃濃的泡上一壺紅茶，陽光里飄散著茶香，涼絲絲的奶油在嘴里融化，再不開心的事情都會忘得一干二凈。冬天每次吃完火鍋，我都會泡上一杯普洱，覺得香醇的茶湯在追趕著羊肉，這是我寒冬里最溫暖的記憶。久而久之，我離不開茶，深深地迷上喝茶。小手不會再去抓什么糕點，而是真心端起了茶杯，美美的喝了起來。

這本書是我多年喝茶的札記，以及從資深茶人、茶商、茶友那里學到的一些粗淺的茶葉常識。由于我和茶商的時間有限，書中的圖片大部分是我們在喝茶過程中的抓拍，難免有遺憾。只力求用簡潔的圖片向讀者、茶友表現(xiàn)清楚飲茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。茶葉本身技術(shù)層面廣，種類繁雜，涉及多方面領(lǐng)域，中國茶的文化源遠流長博大精深，書中難免有不足，懇請讀者包涵指正。

在此特別感謝資深評茶師黃麗英女士給予的友情支持和鼎力協(xié)助。感謝北京黃山志廣茶葉有限責任公司葉織女女士、北京臺福沁馨緣茶葉有限公司黃麗芳女士、尖尖茶葉公司尖農(nóng)女士、云山普洱號王曉燕女士，以及老徽州茶院李心禪居士的大力幫助。十分感謝劉春田先生的建議，對我?guī)椭级唷?/p>

喝茶，喝好茶，享受茶葉的快意生活！感謝茶葉帶給我的喜樂！與茶人同樂！