推薦食譜：

什錦炒面：將面條煮成六七成熟，撈出瀝去水分。將瘦豬肉絲、胡蘿卜絲、菠菜葉與面條一起炒熟即可，色香味俱佳。

蘋(píng)果橘瓣粥：將去皮的蘋(píng)果切成小方塊，與糯米一起煮成稀粥，快熟時(shí)放上幾片橘瓣，吃時(shí)加少許白糖，可起到潤(rùn)肺開(kāi)胃、緩解便秘的作用。

雙菇肉絲：新鮮金針菇150克、干香菇40克、肉絲150克。將新鮮金針菇去根洗凈，用開(kāi)水燙熟，切成火柴梗長(zhǎng)小段。干香菇發(fā)脹煮熟，切絲。將肉絲上漿滑油致熟或開(kāi)水氽熟。將上述諸品置容器內(nèi)，加適量香油、鹽和糖，混勻裝盤(pán)。

爛糊肉絲：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。將白菜切成菜絲，待用。將豬肉切成細(xì)絲，放入盤(pán)內(nèi)，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。

秋天萬(wàn)物由生長(zhǎng)漸趨凋謝，是收獲的季節(jié)。人的機(jī)體已由活躍、外向、支付階段，過(guò)渡到沉靜、內(nèi)向、積蓄的階段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重視補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整機(jī)能，為冬季的藏精做好充分準(zhǔn)備。

另外，秋季既是兒童體重迅速增加的季節(jié)，但同時(shí)，它也是各種傳染病多發(fā)季節(jié)。為了增強(qiáng)兒童的免疫力，家長(zhǎng)在孩子的飲食安排上要以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主；同時(shí)，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素，彌補(bǔ)夏季大量出汗造成的體能消耗；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物，增加熱量，抵御寒冷。因此，在食物的選擇上可考慮增加一些像牛、魚(yú)、雞等肉類(lèi)食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法，多補(bǔ)充一些湯水，以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響。

這個(gè)季節(jié)，兒童的食欲一般較好，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。下面介紹兩種簡(jiǎn)單的飲食，雞蛋粥和什錦飯。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可，營(yíng)養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末，飯熟即可。

秋季飲食，首先要貫徹《內(nèi)經(jīng)》提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，以防秋燥傷陰。

其次，秋天為防肺氣太盛而傷肝，要少吃一些辛味的如蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物對(duì)增強(qiáng)肝臟功能有益，如蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、山楂等。

蝦仁蛋餃：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開(kāi)盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁，然后把雞蛋對(duì)折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開(kāi)后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

冬天，氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。