2.孩子的四季食譜巧安排

對(duì)于兒童的食譜安排來說，應(yīng)與四時(shí)相應(yīng)，隨著四季的變化來合理安排。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康越來越重視。特別是兒童的飲食健康方面讓家長很擔(dān)心。有家長問了，孩子的四季食譜應(yīng)該怎樣安排才合適呢？

春天是萬物勃發(fā)之時(shí)。對(duì)于兒童來說，也正是長身體最快的時(shí)候。一般來說，春季兒童的生長速度比其他季節(jié)明顯增快。既然是孩子長個(gè)子的時(shí)候，那在飲食上家長就可以稍微偏向孩子長個(gè)兒所需要的營養(yǎng)上。長個(gè)兒缺什么呢？缺鈣！所以，這個(gè)季節(jié)，家長不要錯(cuò)過給孩子補(bǔ)鈣的好時(shí)機(jī)。下面介紹幾款補(bǔ)鈣美食，供家長選擇。

鯽魚豆腐湯：鯽魚250克、嫩豆腐200克、姜、蔥、鹽、油適量。先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈、瀝干，豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。再將魚下油鍋煎至魚皮脫水、收緊，放入溫水煮開，放少量料酒，改小火，放蔥、姜、鹽等，煮約8分鐘放入切好的豆腐塊與魚同煮約6分鐘即可。

蝦醬炒豆腐：蝦醬10克、豆腐250克，蔥、姜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐搗碎翻炒，豆腐炒至水少微干時(shí)，將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，翻炒約2～3分鐘，待水干時(shí)即可。

海帶燉豆腐：豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片。將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。

另外，建議家長給孩子多吃奶酪、酸奶，注意不要用含乳飲料代替牛奶，因?yàn)楹轱嬃现饕煞质撬?。蛋、肉、魚所含人體必需氨基酸比較完備，營養(yǎng)價(jià)值高，含蛋白質(zhì)豐富，宜多吃。特別推薦五種增高食物：牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿卜、橘子。

夏季天氣炎熱，兒童的飲食除了要清熱消暑外，還要注意不要損傷了脾肺之氣。

《千金要方》說：“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣”；《養(yǎng)生論》說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可熱也?！币馑际?，夏天盡管天氣熱，但人們不可食苦味的食物太多，一定要多吃點(diǎn)辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢，有助于補(bǔ)益肺氣。

此外，夏天一定要少給孩子吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌的活動(dòng)水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。