藥膳大師

在婁城餐飲界，有個(gè)不成文的規(guī)矩：凡開張飯店的，不請(qǐng)市里的頭腦可以，不請(qǐng)場(chǎng)面上露臉的那些款爺富婆可以，但假如不請(qǐng)戚夢(mèng)簫光臨，不請(qǐng)他說幾句好聽的，那我敢打賭，這飯店的生意必定好不到哪兒去。

為何？難道說這戚夢(mèng)簫比市長(zhǎng)還厲害？

嗨，你還真說對(duì)了一半，戚夢(mèng)簫在餐飲界的知名度高著呢，外號(hào)“美食家”。據(jù)說其祖父是清朝皇宮里的御廚，父親曾是上海國際飯店特聘掌廚。他本人呢，雖不是啥名廚，卻整理出版過一本《婁城歷代名菜譜》，還被美食刊物特聘為顧問，連省電視臺(tái)也專程到婁城為他拍攝了《婁城美食家》的專題片。

由于戚夢(mèng)簫有如此知名度，婁城的那些老饕們自然十分注意他的動(dòng)向，他不肯捧場(chǎng)的飯店，他們自然極少光臨。如果戚夢(mèng)簫在某個(gè)場(chǎng)合說了某某廚師或某道菜味道不錯(cuò)，那必有不少人慕名去嘗一嘗。影響最大的一招是戚夢(mèng)簫閑來無事時(shí)還會(huì)寫篇文章，或介紹一道傳統(tǒng)名菜，或介紹一道特色名點(diǎn)，還會(huì)說某家飯店或起色了或滑坡了，這就使得戚夢(mèng)簫的一言一行在一定程度上影響著婁城的餐飲界。因此，賓館、飯店、酒家的老板都巴結(jié)他，只要他一到，“戚老，戚老”、“老法師”、“美食家”之類的稱呼就不絕于耳，必上最好的菜、最靚的湯，讓他品評(píng)，請(qǐng)他指點(diǎn)，唯恐怠慢了他。

卻偏偏有不識(shí)相的。這不，剛開張的大學(xué)士街的“王記藥膳菜館”，竟然沒有請(qǐng)戚夢(mèng)簫。

據(jù)知情人透露，開張前有人提議不請(qǐng)誰都可以，戚夢(mèng)簫是非請(qǐng)不可的。誰知菜館的總經(jīng)理王一脈竟然大言不慚地說：“酒香不怕巷子深。”似乎對(duì)戚夢(mèng)簫不屑一顧。

“王記藥膳菜館”的反常舉動(dòng)引起了媒體的好奇，他們很想知道菜館吸引顧客的絕招何在，就去采訪了王一脈。

王一脈告知記者：四百多年前，李時(shí)珍來婁城拜訪其先祖王世貞時(shí)，請(qǐng)王世貞為《本草綱目》寫序，這本《本草綱目》在王世貞處一放就是十年，直到1590年王世貞臨死前才看完了全書，寫了序言。其實(shí)有一個(gè)細(xì)節(jié)外人不知，王世貞請(qǐng)人抄錄了其中的藥膳部分，共有四百多個(gè)食療醫(yī)方呢，成了他們王家的傳家寶?，F(xiàn)在傳到了他手里，他正是根據(jù)這些食療醫(yī)方才開這爿藥膳館的。哇，來頭還不小呢。記者們頓時(shí)來了興趣，要請(qǐng)王總經(jīng)理詳談一下有關(guān)藥膳知識(shí)。

誰知這一問，問到了王一脈的心坎上，他侃侃而談起來，什么“虛者補(bǔ)之”，“實(shí)者瀉之”，“寒者熱之”，“熱者寒之”；什么“肺宜辛，心宜甘，脾宜苦，肝宜酸，腎宜咸”；什么“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎”；等等。一套一套的，聽得見多識(shí)廣的老記們一愣一愣的。王一脈趁熱打鐵，邀請(qǐng)老記們吃一頓便飯，嘗一嘗他的手藝，免得被人說“天橋的把式——光說不練”。

記者們已被他說得口水都要流出來了，都說：“你不請(qǐng)我們吃，我們就不走了?！?/p>

王一脈叫手下端來了玉米須燉龜、姜汁拌海螺、泥鰍鉆豆腐、百合鯉魚、天冬燉雞、陳皮扒鴨掌、杜仲腰花、荸薺獅子頭、枸杞汁熏麻雀；素菜類有琥珀蓮子、冬菇蘿卜球、口蘑椒油小白菜、釀煎青椒、韭菜炒胡桃、葵花豆腐，還有竹蓀芙蓉湯與茯苓烙餅小點(diǎn)心，最后上了芡實(shí)粉粥與山藥粥各一盆。