21.清涼搶鮮嘗--文蛤冬瓜水鴨湯

準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：3.5小時(shí)

有何功：消暑補(bǔ)水

對(duì)何癥：暑熱、有內(nèi)火

一湯一品：

人們都說夏天應(yīng)該吃得清淡一點(diǎn)，因?yàn)楸緛砭褪巧詣?dòng)一下就會(huì)滿身大汗的酷熱季節(jié)，如果再用大魚大肉來增加胃腸負(fù)擔(dān)，那就有點(diǎn)說不過去了。這道湯里的冬瓜幾乎是家家戶戶夏天常吃的食材，其本身就有清熱消暑的作用，再加上它本身能給身體補(bǔ)水，口感清香，大家都喜歡吃。而水鴨補(bǔ)養(yǎng)的方式也是最適合夏天的清補(bǔ)，所以二者配合，輔以清涼的馬蹄，效果更好。

Tips：

水鴨和那些在烤鴨店進(jìn)修的鴨子不一樣，那些是食肉用的，而水鴨即放養(yǎng)在水田中、專管產(chǎn)蛋的麻鴨，雖非肉用，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻更高。

用料：

水鴨800g

冬瓜350g

文蛤120g

馬蹄30g

姜絲少許

做法：

（1）將水鴨洗凈斬件，入水汆燙去血沫。冬瓜洗凈，不必去皮，切大塊備用。文蛤吐沙洗凈，馬蹄去皮切塊。

（2）將水鴨放入湯煲中，加入適量水，大火煮開后改小火燉煮45分鐘，然后放入冬瓜、文蛤、馬蹄、姜絲繼續(xù)燉煮40分鐘左右即可。