9.春困不再--淡菜芡實根鮮淮山煲老鴨

準(zhǔn)備及烹飪時間：3小時

有何功：健脾開胃、養(yǎng)血補(bǔ)水

對何癥：春困、胃口不開

一湯一品：

芡實根的果實就是我們常見的芡實，和芡實一樣，有健脾開胃、祛濕益脾的功效，但是效果比芡實要強(qiáng)得多。湯中加入的淡菜和老鴨，都有養(yǎng)血補(bǔ)水的功效。人們常說春困秋乏，春天老是覺得提不起精神來的時候，多喝這道湯，可以有不錯的改善。

Tips：

老鴨要把尾部去掉，鴨的騷味主要都集中在尾部，如果不去掉，湯就會有一股怪味道。新鮮淮山去皮之后，要用清水浸泡，以免氧化變色。

用料：

芡實根（干品）50g

淡菜80g

新鮮淮山250g

光老鴨 1只（600~650g）

姜片10g

做法：

（1）把光老鴨洗凈，去尾部、內(nèi)臟，鴨肉切塊備用。芡實根洗凈，用清水浸泡5分鐘。

（2）新鮮淮山去皮，切成滾刀狀，用清水浸泡備用。淡菜洗凈用清水泡軟備用。

（3）把所有材料放進(jìn)湯鍋里面，加入適量清水，武火煮開，轉(zhuǎn)文火煲2.5個小時，加入適量的鹽即可飲用。