家庭四季養(yǎng)生飲食

不同季節(jié)有著不同的氣候特點(diǎn)，根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)調(diào)節(jié)飲食進(jìn)行養(yǎng)生保健，對于預(yù)防疾病有著很好的作用。下面我們就來為大家介紹一些四季適用的簡單的飲食搭配。

◎春季養(yǎng)生

春季萬物復(fù)蘇，以養(yǎng)肝為主。飲食上要注意選擇熱量較高的主食，并減少酸性食物的攝入，由于氣候變化的原因，還應(yīng)該注意補(bǔ)充維生素，多吃抗病毒食物。

春季飲食以大、小麥、小米、粳米和黃豆為主。雞肉、魚肉、牛肉、牛奶、蛋類等食物可以用來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。菠菜、綠豆芽、韭菜、芹菜、青椒、西紅柿、四季豆、卷心菜等蔬菜和蘋果、香蕉、櫻桃、梅子等水果可以為人體補(bǔ)充各種維生素和礦物質(zhì)。另外，芝麻、花生、核桃等堅(jiān)果以及姜、蔥、蒜等食物也適宜在春天食用。

雞肝粥 取新鮮豬肝2～3只與適量大米同煮為粥進(jìn)食。

醋蛋、醋豆 用食醋泡雞蛋或黃豆，待入味后直接吃蛋和豆。

茄汁魚 鍋內(nèi)放油，燒熱后放花椒、大料炸出味，放入切好的青魚段，再放入蔥姜蒜、西紅柿、番茄醬翻炒，最后放入高湯、加糖、鹽、老抽、辣醬，蓋鍋用大火燉開，開鍋后倒入高壓鍋繼續(xù)燉半小時(shí)左右即可食用。燒制時(shí)加些啤酒的話，會使魚刺變酥，吃起來更痛快。

素扁豆 鍋內(nèi)放油，燒熱后放大料炸出香味，加入黃醬和菊花熗鍋，然后放入扁豆翻炒，待扁豆通體變得翠綠后加水，加調(diào)料，蓋鍋燒開，再小火燒至湯汁變少，放入薄蒜片，開大火爆炒一下即可。

◎夏季養(yǎng)生

夏季天氣炎熱，以養(yǎng)心為主。飲食要注意清淡、防暑，少吃冰冷的食物。

夏季飲食以綠豆、赤豆、小米等粗糧為主，瘦豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、動物肝臟、咸蛋、松花蛋、奶類、奶制品等食物同樣適合夏天進(jìn)食。蔬菜中的苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等和水果中的柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等都是夏季的桌上?？?。

涼拌萵筍 將萵筍切成小塊加鹽腌制一小時(shí)左右，去水分，加味精和白糖拌勻，再灑上蔥花，鍋內(nèi)放油燒熱后，將油倒在蔥花上，拌勻即可。

抖蒜茄子 茄子去皮蒸熟，降溫后手撕成長條狀裝盤，將青椒切成丁，蒜切成末，一起放在茄子上，鍋底加油燒熱后，將油澆在盤內(nèi)即可。

涼拌豆腐 將豆腐切塊裝盤，淋上香油、醬油、雞精等攪拌而成的調(diào)味汁，加上小蔥花即可。

蘋果蝦仁 將蝦肉挑出后放鹽和料酒腌制幾分鐘。將淀粉內(nèi)加入蛋清調(diào)成糊狀，把蝦肉在糊內(nèi)裹漿。鍋內(nèi)放油燒至半熟，加入蝦仁，炸至金黃色時(shí)撈起瀝油，將蘋果切塊裝盤，將蝦仁放在盛有蘋果的盤中，和蘋果混合，然后灑上沙拉醬拌勻即可。

紅燒豬排 將豬排加入鹽、糖、雞精等調(diào)料腌一下，鍋里放油燒熱，將豬排入鍋兩面煎炸，撈出后瀝油。鍋內(nèi)留少量油加熱，加入蔥、姜、蒜熗鍋，放入豬排翻炒，加入老抽上色，加些糖，再加入足以滑過豬排的水，大火煮開，改中火煮十分鐘左右，再開大火煮，當(dāng)湯汁即將收干時(shí)加入腰果或者花生米，再略燒一下即可出鍋。

◎秋季養(yǎng)生

秋季氣溫開始下降，以和胃、補(bǔ)脾、潤肺為主。體虛的人可以吃些滋補(bǔ)的食品。

秋季飲食應(yīng)以豆類等高蛋白植物性食物為主，盡量少吃油膩、口味重的食物。少吃蔥、姜、蒜、韭菜等辛辣的食物，少吃燒烤類食物。多吃銀耳、芝麻、糯米、荸薺、蜂蜜、葡萄、蘿卜、菠蘿、梨、柿、甘蔗、蓮子、百合、香蕉、乳品等食物。

梨粥 將梨子洗凈后連皮帶核切成丁加入米中同煮成粥即可。

胡蘿卜粥 將胡蘿卜切成丁加入米中同煮成粥即可。

菊花粥 將菊花放在水中煮一會兒，將粳米加入菊花水內(nèi)煮成粥即可。

銀耳羹 將藥店購買來的沙參2錢、玉竹5錢、麥冬5錢裝入小布袋中，加水煮1小時(shí)左右。將干品白木耳泡軟，將紅豆用水泡1小時(shí)左右，上火用大火燒滾，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，關(guān)火燜1小時(shí)。將藥湯重新燒開，加入燜好的紅豆，切成塊的山藥和發(fā)好的白木耳，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，煮十五分鐘左右再關(guān)火燜半小時(shí)即可。

桑菊茶 將等量的菊花和桑葉以及四分之三分量的綠茶一起加入清水燒開，飲用濾好的汁水即可。

◎冬季養(yǎng)生

冬季氣候寒冷，以護(hù)腎為主。飲食應(yīng)增加熱能，但注意不要過量。

冬季飲食宜多食各種粥類，牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等溫?zé)崾称芬策m宜冬季食用。核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等堅(jiān)果對于人體也有很大的好處。

白菜粥 將白菜切成粗絲，鍋內(nèi)加油燒熱，加入白菜絲和姜絲翻炒，然后盛入碗內(nèi)。粳米熬粥，八成熟時(shí)加入炒白菜，并加入鹽和味精調(diào)味，煮熟后即可。

牛肉湯 將牛肉切小細(xì)塊，加入適量的水、料酒、姜汁或生姜末，入鍋隔水燉2小時(shí)左右即可。

核桃栗子羹 將核桃仁上小火炒香后盛出備用，將栗子剝殼后用溫水泡3小時(shí)，去薄衣后上小火炒香，切開，將炒好的核桃仁和栗子同時(shí)放進(jìn)鍋中，加水燒開，改小火煮1小時(shí)左右，將冰糖打碎熬成糖汁，加入燒好的羹內(nèi)即可。

黃燜羊肉 將羊前腿肉加入開水內(nèi)煮片刻撈出降溫后切中塊，鍋內(nèi)放油加熱后放入肉和調(diào)料進(jìn)行翻炒，再加水用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉爛，最后放入調(diào)味品，并加淀粉勾芡收汁即可。

羊肉胡蘿卜湯 用羊肉、胡蘿卜加水煲湯，同時(shí)加少量桂皮和生姜。

四季養(yǎng)生各有特點(diǎn)，根據(jù)自身情況對癥制作一些適合季節(jié)的食物，對于防治疾病有著很好的食療作用。

健康小貼士

四季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該對癥，不要反季節(jié)進(jìn)補(bǔ)，否則會起到相反的作用，反而會引發(fā)疾病，不利于身體健康。