主料：老南瓜、紫菜、蝦皮各適量，雞蛋1枚。

調(diào)料：醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

做法：1、先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；

2、將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，放入紫菜；

3、將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調(diào)勻即成。

功效：養(yǎng)胃護肝、降低血糖。

百合蒸南瓜

主料：老南瓜、鮮百合各適量。

調(diào)料：白糖

做法：1、將老南瓜挖囊去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)（有助于保持瓜形）；

2、將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠；

3、蒸熟后，將碗內(nèi)的南瓜倒扣在碟子上，即可食用。

功效：護肝補腎、補氣利水。

綠豆南瓜湯

主料：綠豆、老南瓜各適量。

配料：鹽、冰糖各適量。

做法：1、將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用；

2、先取綠豆煮至開花，下南瓜，冰糖；

3、煮至爛熟后，放鹽調(diào)味即可食用。

功效：清熱解暑、利尿通淋，是夏日的理想飲料。

【烹飪小妙招】

南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

食用南瓜的禁忌

南瓜性溫，體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者慎食。

南瓜不宜與豬肝、羊肉、蕎麥同吃，以免引起胸悶腹脹、消化不良等反應。

夏季吃黃瓜，最愛那一口清涼

夏季，黃瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”，以其營養(yǎng)、價廉大受青睞。夏季暑熱難耐，不免心情煩躁，適當?shù)氖秤命S瓜可起到降壓、解暑的功效，清爽之余，營養(yǎng)也足夠充足。

黃瓜的營養(yǎng)價值與保健效果

黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。