在俞老師家的陽臺，我驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里簡直就是一個種植園：窗臺上一個個盤子里白色的大蒜瓣吐出綠綠的嫩芽，地上的大花盆里鮮嫩嫩的蘿卜纓子水靈靈地舒展著，還有大白菜、胡蘿卜、蔥頭，角落里一盆不起眼的植物竟然掛滿了紅燈籠似的小辣椒。呵，簡直就是一個私家農(nóng)場！難道這里也藏著俞老師健康“年輕”的秘密？

我猜對了。

俞老師說，他不光在自家陽臺上種菜，還經(jīng)常到郊區(qū)買農(nóng)民自己種自己吃的蔬菜，這兩年干脆去農(nóng)村的菜園里租了幾平米的土地，交上不多的“銀子”，就能吃上一年四季不加農(nóng)藥化肥的綠色蔬菜。

他說，吃不加農(nóng)藥、化肥的綠色蔬菜好幾年了，漸漸感覺身體真的好起來了，精神也更好了，血糖沒有超過標(biāo)，并發(fā)癥也沒再出現(xiàn)，而且不怎么生病，有點越活越年輕的感覺了。

他的話讓我想起了幾年前的一次采訪。那時我因為工作原因到燕山腳下一個很淳樸很原生態(tài)的村子里采訪，采訪之余，樸實憨厚的老大爺留下我吃午飯。席間，他特地指著盤子里的菜說，丫頭，多吃點，這菜可是咱自家種的，啥藥都沒上！言外之意，他拿出給家里人吃的蔬菜給我吃，在別的地方我還真不一定能吃得到完全沒有污染的菜呢。飯后，他問我說，你們城里人咋身體那么好，我們往菜葉上打藥，蟲子嘩嘩地死在地上，你們咋就沒事呢？

我一時無語。

回來的路上，我想，是因為城里人“身體那么好”，農(nóng)民才敢于打藥呢，還是農(nóng)民打了藥，城里人身體才“好”起來了呢？如今，越來越多的城里人（現(xiàn)在也包括農(nóng)村人）得上糖尿病、高血脂、癌癥，是不是也是“打藥”給“打”出來的呢？

后來，經(jīng)專家肯定，我才知道，長期的、過量的農(nóng)藥，其實就是毒藥。這就如同我們用噴霧劑滅蚊子，噴一下兩下，沒事，噴個沒完，蚊子倒是死了，可是留下一屋子彌漫著化學(xué)殺蟲劑的空氣，人長期居住生活在里面，要么會病倒，要么會產(chǎn)生抗藥性，仿佛身體挺好、不怕藥，但是早晚也會和蚊子一個命運。

如今，藥理學(xué)家已經(jīng)明確肯定，農(nóng)藥（特別是有機磷農(nóng)藥）可通過多種途徑干擾哺乳動物糖代謝，進而誘發(fā)高血糖癥；同時，流行病學(xué)研究也顯示，健康人群攝入或接觸有機磷農(nóng)藥與患糖尿病存在密切關(guān)系。

西方有一句經(jīng)典的名言：“You    are    what    you    eat.”意思是說，你吃什么，決定你是什么。它不是說我吃黃瓜變成黃瓜，吃帶魚變成帶魚，而是說，吃的是什么，決定了我們的身體狀況如何。

想想其實很有道理，我們吃進肚子的東西，并不會原封不動地排出去，它在我們體內(nèi)發(fā)生著奇妙的變化，一部分有用的東西合成了我們的身體，另一部分沒有用的糟粕才會被排出體外。從這個意義上看，我們的身體，就是由我們吃進肚子里的早飯午飯晚飯，由饅頭米飯白菜西紅柿黃瓜雞鴨魚肉牛奶雞蛋等等組成的，只是它們的形態(tài)變了而已。

如果我們天天吃有機磷泡大的蔬菜，吃尿素發(fā)起來的豆芽，吃生長劑催大的西瓜，吃增白粉摻和成的白面，吃地溝油炸出來的油條，吃抗生素養(yǎng)大的魚，吃重金屬泡出來的海帶，吃色素染出來的罐頭，吃防腐劑腌出來的加工食品……我們可能節(jié)約了時間，省下了“銀子”，滿足了味蕾和胃，但是，誰能說，我們的身體一定能招架得住五顏六色光怪陸離的人工合成物質(zhì)？誰能保證，若干年后身體不會因為這些有害成分的長期攝入而終致病變？

中國是美食的國度，中國人歷來視吃為頭等大事，見面第一句往往是“吃了嗎？”可是，吃，并不是張開嘴嚼一嚼再咽下去那么簡單，不但要知道吃什么，還要知道怎么吃。

中醫(yī)認(rèn)為人應(yīng)該在相應(yīng)的季節(jié)吃相應(yīng)的東西，提倡吃應(yīng)季的東西，對什么時間該吃什么不該吃什么很有講究。比如說，多數(shù)的海鮮都是寒涼性的，冬天大量吃海鮮就不太適宜，曾經(jīng)有過一個男子在冬天大量吃海鮮最終陽痿了的例子，這就是海鮮太寒，可能他又不太會吃（用辣椒、白酒、肉桂、茴香等溫?zé)嵝缘淖髁现泻鸵幌潞畾饩湍芫徑夂ｕr的寒性），最終陽氣被海鮮壓下去了，人就陽痿了。還有人夏天喜歡上大排檔吃麻辣燙，這也不太合適。麻辣燙熱性太大，夏天吃很容易把陽氣煽動起來，所以喝酒鬧事往往發(fā)生在大排檔。夏天吃麻辣燙吃成胃潰瘍的也比比皆是。

很多民間的傳統(tǒng)做法都非常符合中醫(yī)養(yǎng)生的道理。比如冬至餃子夏至面。冬至是一年中寒之極，夏至是一年中熱之極。冬至吃餃子，餃子皮是圓的，餡在里面含著，還是趁熱吃。圓本來就有收斂、包融的意思，餡在內(nèi)，更有裨益內(nèi)部的意思，趁熱一吃，陽氣在里面存著，以餃子之陽補益人體之陽，正好。夏至吃的面條正相反，面條是長的，面條的鹵（可以理解為餡）在外面，還要過水吃。長長的面條形狀有發(fā)散的意思，鹵在外面，晾涼了吃，能發(fā)散暑氣。我們看中國的老百姓多聰明啊，幾千年流傳下來的飲食習(xí)俗中蘊含著無盡的中醫(yī)哲理。

怎樣洗掉蔬果上的農(nóng)藥

目前廣泛應(yīng)用的農(nóng)藥絕大多數(shù)是有機磷類的農(nóng)藥，這類農(nóng)藥有兩個顯著特點：一是不怕水，它是脂溶性的，在油脂中能溶解，在水中未必能泡掉；二是它怕堿不怕酸，在堿性洗滌劑中能溶解。

要想洗掉蔬果上的農(nóng)藥，可以使用小蘇打或者蘇打。洗菜盆中倒入清水，加入3克小蘇打或蘇打，攪拌溶解后，加入蔬果，浸泡10分鐘，再用清水多次沖洗。

小蘇打(碳酸氫鈉)、蘇打(碳酸鈉)無毒無害，用它清洗蔬果安全可靠。