大多數(shù)食物只有一種性，只歸一種或兩種經(jīng)，這就是食物的偏性；身體也有偏性，這時候，我們可以利用食物的偏性，來糾正與其性質(zhì)相反的身體的偏性。如性熱體質(zhì)，可以吃一些性涼或性寒的食物，起到宣發(fā)清熱的作用。上一章是補(bǔ)，這一章是散，目的只有一個，就是使身體達(dá)到陰陽平衡從而養(yǎng)生。

比如夏天暑氣盛，人身體的偏性就熱，就容易上火，這時候吃一些個寒涼的食物，用食物的寒涼特性，去糾正身體的熱性。再比如我們風(fēng)寒感冒了，寒氣淤積在體內(nèi)，一般我們都會喝一些姜糖水，取的就是姜的辛、熱二性，來糾正身體的寒性。

青年人去火，老年人補(bǔ)陰，中年人兩手都要抓

雖然身體偏性各有不同，但是就人群來說，還是可以大概地進(jìn)行一下劃分。我們按年齡來分，把現(xiàn)代都市人分為三類，青年人（包括小孩）、中年人和老年人。

青年人，正值青春年少，氣血正旺，一般不會出現(xiàn)精血虧耗的情況，體內(nèi)的偏性是，水正常、火有余，所以食療養(yǎng)生上應(yīng)該以清熱為主，吃一些去火的東西，補(bǔ)陰是次要的。

中年人，事業(yè)有成，工作繁忙，經(jīng)常熬夜；應(yīng)酬多，經(jīng)常暴飲暴食，飲酒過度。工作繁忙、熬夜、喝酒，我們知道這些習(xí)慣是傷陰的，而暴飲暴食則會導(dǎo)致內(nèi)熱。身體的偏性是火多水少，所以中年人的養(yǎng)生要點(diǎn)是滋陰和去火兩手抓，兩手都要硬。

而老年人，一般飲食都比較清淡，隨著年紀(jì)增大，精血虧耗嚴(yán)重。身體的偏性是體內(nèi)的火沒有少多少，而水少了很多。相對的也是一個火多水少的局面，這時候也會上火，根本的原因是水少，中醫(yī)上稱之為虛火。所以，老年人飲食養(yǎng)生應(yīng)該以滋補(bǔ)肝腎為主，清熱去火反而是稍微次要的。

食物和藥的區(qū)別

我們生活中的一些食物可以入藥，而一些藥也可以當(dāng)食物，那么我們是不是就可以說，食物就是藥，只不過是用法不同？當(dāng)然不能。

上面我們說過食物和藥都有四性五味，但是我們平時吃的最多的食物，米、面、水果、蔬菜、肉蛋奶，絕大多數(shù)都是平性的或溫和的。

而藥多數(shù)偏性較大，藥之所以能夠用來治病，就是取其性，用藥的偏性來糾正身體的偏性。

還有一些食物有偏性，所以它就有一定的藥用價值，就不僅可以拿來吃，也可以拿來治病，中醫(yī)上管這種情況叫藥食同源。

《溫病條辨》是清代溫病大醫(yī)家吳鞠通所寫，這本書用食品入藥的有七十種之多，主要分四類：蔬菜、水果、肉類、礦物類。

冬蟲夏草，價比黃金的普通中藥

上面我們說，食物入藥，取的是食物的偏性。所以飲食養(yǎng)生、食療最重要的是要對癥，而不是只看價格，便宜的不一定效果不好，貴的效果也不一定肯定好。

最近幾年，社會上流行蟲草熱，不管大小藥店，甚至路邊的小賣部，都掛著牌子賣冬蟲夏草。價格更是一路飆升，最高的時候甚至超過了同等重量的黃金。

關(guān)于冬蟲夏草的功效，傳得更是神乎其神，小到感冒發(fā)燒，大到糖尿病、癌癥、白血病，沒有它治不了的。

冬蟲夏草是不是好東西？肯定是。它性溫，味甘，歸肺、腎經(jīng)，有平補(bǔ)陰陽的功效。適合病后初愈的病人和身體虛弱的老人。

那么它應(yīng)不應(yīng)該那么貴？有沒有那么神奇？肯定沒有。

為什么蟲草被說得那么神奇？就好像傳說中的仙藥一樣？主要有兩個方面的原因：

一是它神秘，在冬為蟲在夏為草，說植物不是植物，說動物不是動物，這本身就夠神秘了；再加上冬蟲夏草主要產(chǎn)于西藏，而西藏本身就是個神秘的地方。以前中原地區(qū)的人對蟲草的認(rèn)識只能夠聽信西藏當(dāng)?shù)氐囊恍﹤餮陨踔潦巧裨拏髡f，所以蟲草的功效就被無限放大了。

二是它稀有而昂貴，蟲草的產(chǎn)量極低，而且地處偏遠(yuǎn)難以采集，“物以稀為貴”，所以它的價格自古以來就很高，在古代，是只有王公貴族才吃得起的補(bǔ)品。在百姓眼里，它的效果就更好了。

現(xiàn)在生活條件好了，原本只有皇家、王公貴族才吃得起的蟲草也正在走入尋常百姓家，從而也加速了冬蟲夏草神效的傳播速度，富裕起來的人們都想親口嘗一嘗被視為神藥并且在以往只有皇帝老兒和有錢有勢的人才能享用的冬蟲夏草，有點(diǎn)小錢，何不小資一把，過點(diǎn)兒幸福生活，一兩天也好啊。

所以，從傳統(tǒng)中醫(yī)藥行業(yè)到廣大的民間，對冬蟲夏草醫(yī)療保健效果的認(rèn)識已完全步入誤區(qū)，誤導(dǎo)廣大消費(fèi)者盲目使用冬蟲夏草來防病治病，滋補(bǔ)身體，同時也損害了消費(fèi)者自身的利益。其實，冬蟲夏草并沒有什么神秘之處，和一般的中藥材并沒有太大的差別，現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)技術(shù)已經(jīng)能夠證明，冬蟲夏草的醫(yī)療保健效果并沒有人們想象的那樣神奇。從冬蟲夏草的化學(xué)組成成分來看，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素、冬蟲夏草菌多糖、冬蟲夏草酸、多種氨基酸以及鐵、硫、鈣、鋅、硒、錳等人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。根本沒有傳統(tǒng)中醫(yī)藥和民間傳說中的“靈氣”。

我們再說現(xiàn)在商家鼓吹的冬蟲夏草的“六大”養(yǎng)生保健功效：增強(qiáng)免疫力、改善身體功能、改善肝功能、抗心率失常、防治上呼吸道感染、抗衰老和抗應(yīng)急作用。

這所謂的六大功效，看起來似乎很神，實際上大多是一種籠統(tǒng)的說法，我們完全可以通過調(diào)節(jié)飲食來達(dá)到，一點(diǎn)多余的錢也不用花。

一言以蔽之：蟲草是一味普通的名貴中藥，它不可能包治百病，更不是什么“仙藥”。