每當(dāng)仲夏時節(jié)，那“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的美景總是會引來人們駐足觀賞，正如金代詩人劉昂霄所描繪的那樣：“何物媚游人，微風(fēng)動池荷?！钡汕f別以為荷花就只有這些“表面功夫”，它的全身可都是寶??！曾有人作詩這樣概括了荷花的功效：“花中君子水芙蓉，玉立亭亭映日紅。葉可生清療暑熱，子能撲土卻煩濃。甘涼藕汁生津好，淡澀蓮蓬止瀉崇。失血細莖常入藥，愛蓮保獨一周公?！笨梢?，荷花這個大家庭都是很好的養(yǎng)生食品。

我們的祖先是十分懂得用荷花來養(yǎng)生的，他們就經(jīng)常用荷花這個家族的成員來制成各種美食。

關(guān)于荷花的美食，古書上多有記載，《山家清供》中記載的“蓬糕”便是采來新鮮的白蓮花，煮熟后搗爛成泥，加入米粉和白糖蒸制而成。古人還喜歡用荷花來泡酒。明代詩人梁綱就曾作詩《荷花酒》云：“共君曾到美人家，池有涼亭荷有花。折取碧筒一以酌，爭如天上醉流霞。”

古代用荷葉烹制的美食也不少，像“荷葉包雞”、“荷葉粉蒸肉”就是色香味俱全的佳肴，而最常見的當(dāng)然是荷葉包飯了，柳宗元就曾寫下了“綠荷包飯趁墟人”的詩句，清末民初的詞句 “池塘十里盡荷塘，姊妹朝來采摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”也是荷葉包飯盛行的寫照。而今，在我國南方地區(qū)，荷葉包飯仍受到人們的熱捧。

蓮子入肴有“拔絲蓮子”、“建蓮紅棗湯”、“蓮子粥”、“桂花蓮粉”等，現(xiàn)如今的“八寶粥”其中的一寶就是蓮子。

蓮藕入桌，自然也是豐富多彩。南宋時期就有道佳肴叫“石榴粉”，是以鮮藕為原料制成的?！墩{(diào)鼎集》中也有許多關(guān)于蓮藕美食的記載，像燒藕片、灌藕、醬藕、炸藕絲等。《武林舊事》中也記載了當(dāng)時人們喜好吃的“酸紅藕”、“灌糖酥藕”等?！峨S息居飲食譜》中也有：“藕以肥白者為良。用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之”的記載。

荷花家族既可做成美味佳肴，同時也是上等的滋補品和良藥。它們的共同作用是清熱解暑，但還有一些各自所特有的功效，我們通過荷花宴來了解各自的差異。

首先端上來的是荷花水。荷花水的做法十分簡單，摘取新鮮荷花的花瓣，加水煎湯即可。它可以清心，涼血，活血，解毒，是老少皆宜的食物。同時它還是愛美女性的養(yǎng)顏花，它有著活血化瘀的功效，能減輕面部痤瘡、色斑等，對于濕疹也有一定的療效。日常生活中，許多人因酒皶鼻影響容顏而深受困擾，關(guān)于酒皶鼻的原因，中醫(yī)上認為，多是由于肺部積熱、風(fēng)邪入侵、血瘀凝結(jié)不散所導(dǎo)致的，因荷花有清肺熱、消瘀血的作用，這時不妨試試用荷花來幫忙。具體做法是取綠豆30克，陰干的荷花瓣9克，生石膏15克，枇杷葉9克，先將荷花瓣、生石膏、枇杷葉加水400毫升，煎成15毫升后，留取汁液放入綠豆，至綠豆熟時食用即可，或?qū)⑺胁牧弦黄鹧谐杉毮?，用時加入溫水調(diào)成糊狀，涂于患部，15分鐘后洗掉。兩種方法對于酒皶鼻的治療都有一定的效果。

接下來，上場的就是適合于男士的荷葉肉了。荷葉肉的做法類似于粉蒸肉。大米放入鍋內(nèi)，用小火炒至微黃起鍋，等米粒涼后碾碎。將碎米粒和切好的豬肉一起拌上醬油、紹酒、鹽、味精等調(diào)料，也可以根據(jù)自己的口味，放入其他佐料。然后將新鮮的荷葉洗凈后放入沸水中焯一下，將荷葉剪成適量大小，每片荷葉里包上一個肉團，然后將所有的荷葉肉團上籠蒸熟后就成為“荷葉肉”了。荷葉肉不僅有米香、肉香，同時又吸收了荷葉的芳香，味道清香可口。豬肉的脂肪含量較高，大家最好不要多吃，但因為荷葉對于血壓、血脂、血黏、血糖和輕度的脂肪肝都有一定的調(diào)理作用，所以，用荷葉來包肉食用，就可以減少脂肪的吸收，對于我們的脂肪代謝是很有好處的。另外，荷葉還有升發(fā)清陽、涼血止血、利水輕身等多種功效，多用于治療暑熱病癥、脾虛泄瀉和婦女崩漏、產(chǎn)后血暈、便血、吐血等出血癥。它還是女性常用的瘦身原料，像荷葉茶、荷葉湯就一直受到瘦身一族的追捧。荷葉茶我們前面已經(jīng)講過了，荷葉湯的做法也很簡單，選擇白扁豆50克，荷葉一張，荷葉洗凈切絲，然后將扁豆下鍋，扁豆煮至黏軟時，下入荷葉，再煮上20分鐘就可以了。這道湯不僅能解暑，還能降脂去膩，適合女性在夏季瘦身飲用。它的療瘡作用也是十分有效的，明代李朔的《戒庵老人漫筆》就記載：“縣中陳某一侍女生廣瘡，求醫(yī)于方上道人方為濃煎荷葉當(dāng)茶飲，逐日盡量而止，不過七日而愈。親試驗甚。”