我與同事們的努力，獲得了足以支持我們進(jìn)行74年研究的資助。換句話(huà)說(shuō)，由于我們同時(shí)不只進(jìn)行一項(xiàng)研究計(jì)劃，因此我們?cè)?5年中完成了大約74年才能完成的工作。我自己或與他人一起為計(jì)劃所撰寫(xiě)的文章超過(guò)了350篇。此外，我本人、我的學(xué)生與同事也因長(zhǎng)期致力于這一系列的研究與發(fā)表文章而獲得許多獎(jiǎng)項(xiàng)，比如1998年，“美國(guó)癌癥研究所”表?yè)P(yáng)我們“終身致力于飲食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥的科學(xué)研究，獲得重大成就”；同年《自我》雜志（Self）則將我們列入“最富影響力的25位膳食科學(xué)家”的行列。我也于2004年獲得由“天然營(yíng)養(yǎng)食物協(xié)會(huì)”所頒發(fā)的“波頓·卡爾曼科學(xué)獎(jiǎng)”（BurtonKallmanScientificAward）。

此外，我還應(yīng)邀到40多個(gè)州及海外幾個(gè)國(guó)家的研究與醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)演講，證明了業(yè)界對(duì)于我們的研究結(jié)果都相當(dāng)有興趣。我也曾進(jìn)入國(guó)會(huì)各級(jí)的委員會(huì)、聯(lián)邦與州政府機(jī)構(gòu)等演講，顯示了我們的研究成果攸關(guān)大眾利益。此外，我還曾應(yīng)邀接受了包括《麥克尼爾·萊勒爾新聞時(shí)間》（McNeilLehrerNewsHour）等超過(guò)25個(gè)電視節(jié)目的訪(fǎng)談，而《今日美國(guó)》、《紐約時(shí)報(bào)》、《星期六晚郵報(bào)》的大幅報(bào)道和許多知名的新聞節(jié)目播放我們工作過(guò)程的紀(jì)錄片，則讓我們的研究成果更廣為大眾所熟知。

希望就在你的食物里

在研究過(guò)程中，我一再看到素食的好處與效果，遠(yuǎn)勝過(guò)醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)。舉凡心臟病、癌癥、糖尿病、中風(fēng)與高血壓、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、阿爾茨海默癥、性無(wú)能，以及各種因?yàn)槔匣c組織退化而漸漸發(fā)生、使人們無(wú)法安享天年的慢性病，都可以借由素食而獲得很好的預(yù)防效果。

此外，現(xiàn)在已經(jīng)有很清楚的證據(jù)指出，即使是已進(jìn)入晚期的心臟病與幾種癌癥、糖尿病以及其他幾種退化性疾病，都能借由飲食扭轉(zhuǎn)病勢(shì)。我記得，我的上級(jí)一度不能接受營(yíng)養(yǎng)能預(yù)防心臟病的證據(jù)，并非常強(qiáng)烈地懷疑營(yíng)養(yǎng)能夠扭轉(zhuǎn)晚期疾病。現(xiàn)在，這觀念已經(jīng)是不容忽視的了，若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對(duì)此不聞不問(wèn)，那么這些人就不光是固執(zhí)了，更是不負(fù)責(zé)任。

良好的營(yíng)養(yǎng)還能預(yù)防過(guò)去被認(rèn)為是先天基因體質(zhì)所造成的疾?。∥覀冎?，即使身體里有致病的基因，這些“基因性”疾病都是可以避免的。然而，因?yàn)榇蠹蚁嘈拍撤N疾病是由特定的基因所引發(fā)，因此只顧著砸下更多的經(jīng)費(fèi)來(lái)進(jìn)行基因研究，希望哪天能“關(guān)閉”這些討人厭的基因。醫(yī)藥公司的公關(guān)方案甚至宣稱(chēng)，未來(lái)每個(gè)人的身份證上都會(huì)記載著好與不好的基因，我們只要拿著這種身份證去看醫(yī)生，請(qǐng)他開(kāi)個(gè)藥物，就能抑制我們體內(nèi)不好的基因。我非常懷疑這類(lèi)奇跡能否實(shí)現(xiàn)，而且就算只是嘗試去實(shí)現(xiàn)它，也可能會(huì)出現(xiàn)意料之外的嚴(yán)重后果。然而，眼前其實(shí)就有一種立即可用的、便宜又有效的方式能解決健康問(wèn)題——那就是正確的營(yíng)養(yǎng)！

我在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物即便有很明顯的罹癌基因體質(zhì)，但只要借由營(yíng)養(yǎng)，都可開(kāi)啟或關(guān)閉癌細(xì)胞的成長(zhǎng)。我們對(duì)此進(jìn)行了深入細(xì)致的研究，并將結(jié)果發(fā)表在最好的科學(xué)雜志上。稍后你會(huì)看到，這些發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)直是驚人的，而且在人群調(diào)查研究中也重復(fù)觀察到了同樣的結(jié)果。