周一行

又覃氏初次至日本時(shí)，入日式料理館吃飯。其時(shí)他日語(yǔ)尚未嫻熟，心里想吃蘑菇，而不曉得應(yīng)該怎樣說(shuō)法，乃以鉛筆繪一蘑菇的樣子于白紙上，叫侍者取來(lái)。侍者點(diǎn)頭會(huì)意，徑入內(nèi)室少時(shí)以雨傘一把進(jìn)呈。

團(tuán)結(jié)精神

王正廷常駐美公使的時(shí)候，有一次跟美國(guó)朋友談天，無(wú)意中談到了吃的問(wèn)題。那位美國(guó)朋友，認(rèn)為中國(guó)人進(jìn)餐不及彼邦人各一客的來(lái)得衛(wèi)生，言下大有鄙視的意思，接著說(shuō)：“貴國(guó)為什么不思改良呢？”王正廷道：“敝國(guó)人民習(xí)慣于團(tuán)坐合食，覺(jué)得如此吃法，方可表示他們的博愛(ài)團(tuán)結(jié)精神，這是東方文明的表現(xiàn)，如果提倡分食制度，他們會(huì)說(shuō)這太自私自利了。你道是嗎？”那位美國(guó)朋友碰了一個(gè)軟釘子，唔唔而退。

章太炎

章太炎每逢進(jìn)餐，都揀面前最近的菜吃，稍遠(yuǎn)的便懶得舉箸。民國(guó)初年的時(shí)候，他被袁世凱幽羈在北平，不許他和外界接觸，但生活很是優(yōu)待。袁世凱特地派了兩名聽(tīng)差、一名廚子去伺候他，一日三餐，菜肴異常豐盛。廚子每月向上面領(lǐng)到小菜錢大洋六十元，照例每天應(yīng)該做兩元錢菜，但他只做一元錢，還有一元錢飽入私囊。從前的物價(jià)實(shí)在便宜，雖然只有一塊錢，也可做好幾樣大魚(yú)大肉的菜肴，光是章太炎一個(gè)人吃實(shí)在吃不完。伺候他的聽(tīng)差們看見(jiàn)他只吃面前的一兩樣菜，其余都不舉箸，習(xí)以為常，于是聽(tīng)差們便把鮮腴的菜放得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，僅把素菜放在他的面前，等到章太炎吃下來(lái)，完全由聽(tīng)差們受用。后來(lái)給章的門下弟子錢玄同曉得了，和官方取得聯(lián)絡(luò)后，把兩個(gè)聽(tīng)差全都開(kāi)革。

鴨子

紀(jì)曉嵐一生不吃鴨。不吃鴨的原因，據(jù)說(shuō)當(dāng)他出生的前數(shù)天，他的生母正在后花園中散步，忽然腿上給毒蛇咬了一口，有一只鴨子跑來(lái)給她吸去了瘡口的毒汁，便倒地死了。當(dāng)晚她做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)那只救她性命的鴨子對(duì)她說(shuō)，它前生原是西塘一青蛙，農(nóng)人要?dú)⑺艟?，她出錢買放了，死后投胎為鴨，來(lái)吃毒汁以報(bào)前恩。又說(shuō)她不久即將分娩，生下兒子，前程遠(yuǎn)大，日后你也可因兒子的關(guān)系而受皇家誥封，后福無(wú)窮，言訖而逝。后來(lái)紀(jì)曉嵐出生后，她便把這一番故事講給她的兒子聽(tīng)，從此紀(jì)曉嵐便一生不吃鴨子了。

點(diǎn)心店

徐文長(zhǎng)為明代一怪人，聰敏絕倫，據(jù)說(shuō)是天上天巧星下凡，文名播鄉(xiāng)里，各種店鋪都要請(qǐng)他寫(xiě)招牌，一經(jīng)品題，身價(jià)十倍。有一個(gè)人要開(kāi)一爿點(diǎn)心店，事前請(qǐng)他題一店名，以開(kāi)店后長(zhǎng)期免費(fèi)供給一頓點(diǎn)心作為報(bào)酬。徐文長(zhǎng)很是高興，便為他設(shè)計(jì)，不用另題店名，干脆就叫點(diǎn)心店便是，接著替他寫(xiě)了一幅招牌，上書(shū)“點(diǎn)心店”三個(gè)大字，卻把“心”字當(dāng)中的一點(diǎn)去掉了，變做了“點(diǎn)店”，叫他掛出去，定可生意興隆。老板依他而行，一時(shí)轟動(dòng)遐邇，大家要來(lái)見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)這一家奇怪的“點(diǎn)店”。果然利市三倍，老板兀自笑得合不攏嘴來(lái)。

從此，徐文長(zhǎng)每天去白吃一頓點(diǎn)心，有時(shí)更呼朋引類一齊去吃。老板有些肉痛了，對(duì)徐文長(zhǎng)說(shuō)：“你本人來(lái)吃點(diǎn)心，小店義不容辭，但你的朋友太多，以后他們來(lái)時(shí)，請(qǐng)付半價(jià)如何？”徐文長(zhǎng)說(shuō)：“決計(jì)遵命辦理，本來(lái)我也覺(jué)得太過(guò)意不去了?！?/p>

不料從此以后徐文長(zhǎng)即絕足不至，而外面卻起了一種童謠：“什么點(diǎn)心店？荒唐不正經(jīng)，點(diǎn)心無(wú)一點(diǎn)，一點(diǎn)無(wú)良心！”此唱彼和，好像嘲笑老板的樣子。老板一想不錯(cuò)，這樣下去簡(jiǎn)直要永久留為話柄了，便把“點(diǎn)店”的“ ”字當(dāng)中未寫(xiě)的一點(diǎn)，趕緊補(bǔ)了上去，成為正正式式的“點(diǎn)心店”了，他想從此不再有人能夠嘲笑他了。

可是從此以后，這個(gè)點(diǎn)心店便生意缺缺了，因?yàn)樗拿婺恳押鸵话泓c(diǎn)心店同樣平凡了。老板一看不對(duì)，重復(fù)恢復(fù)本來(lái)面目，將心字中的一點(diǎn)去掉，仍以“點(diǎn)店”為招牌，可惜神秘的外衣一經(jīng)脫去，趣味隨之而喪失，過(guò)后重復(fù)穿上，已無(wú)號(hào)召力了。

老板曉得這是得罪了徐文長(zhǎng)之故，于是急向文長(zhǎng)賠不是，請(qǐng)他想一個(gè)補(bǔ)救辦法。徐文長(zhǎng)說(shuō)：“現(xiàn)在再叫‘點(diǎn)店’不中用了，倒要掛出正正式式的‘點(diǎn)心店’的招牌來(lái)，不過(guò)‘心’字當(dāng)中的一點(diǎn)，必須外涂朱紅色，此外沒(méi)有什么別的秘訣了?！崩习鍙钠溲?，一時(shí)哄傳遐邇，大家認(rèn)為這家點(diǎn)心店委實(shí)太奇怪了，從無(wú)心改為有心了，再?gòu)挠行幕謴?fù)無(wú)心，現(xiàn)在更將無(wú)心易作紅心，都要來(lái)參觀一下，一時(shí)門庭若市，依然不減新開(kāi)店時(shí)的盛況。

洗手古禮

合肥李鴻章出使歐洲的時(shí)候，甫抵彼邦，即參加一盛大的宴會(huì)，吃的是考究的西菜。中間侍者送上一盆潔白的湯來(lái)，李鴻章捏起了勺子，正待一嘗美味，忽見(jiàn)旁座諸客均以手浸入，恍然大悟此為用以洗手的水，并不是進(jìn)食的湯。但勺子已捏在手中，豈能隨便放下，露出破綻？于是他故作鎮(zhèn)靜，以勺取水，注于掌中，以左右兩手徐徐擦抹。隔座貴賓皆視此為中國(guó)洗手古禮，咸肅然起敬云。

尸位素餐

遜清宮闈制度，皇帝進(jìn)餐都是并列兩席，一席皇帝自吃，另一席則不過(guò)擺擺樣而已，根本沒(méi)有人吃的。等到皇帝吃過(guò)，就由內(nèi)監(jiān)們一齊收去。為什么要這樣做？有兩種說(shuō)法：一說(shuō)另一桌是給先皇吃的，表示子孫輩不忘祖德的意思；另一說(shuō)宮闈一切物事例必成雙，雖御餐亦必以成雙出之，以討一個(gè)吉利。兩說(shuō)未知孰是？光緒接位后，以不能獲得西太后那拉氏的歡喜，略有權(quán)勢(shì)的內(nèi)監(jiān)們亦多方加以陰損，即光緒所用的御餐，亦往往食以隔宿而不新鮮的菜肴。不過(guò)體制未更，依然每次必開(kāi)出兩席，而每席菜肴的數(shù)目，仍然有數(shù)十盤之多，在桌上擺得滿滿的，但不是餿的，便是走了味的。光緒面對(duì)如許菜肴，有無(wú)從舉箸之苦。有一次實(shí)在忍耐不住了，向著伺候左右的小監(jiān)道：“以后不必再開(kāi)兩桌了，以省靡費(fèi)，菜肴亦不必如此之多，只求新鮮足矣?！毙√O(jiān)道：“回萬(wàn)歲爺，這是祖制，必須要兩桌的，奴才不是不遵萬(wàn)歲爺?shù)氖ブ?，回頭老佛爺（西太后那拉氏）降罪下來(lái)，奴才可擔(dān)當(dāng)不起?！惫饩w默然無(wú)語(yǔ)，從此忍氣吞聲，盡吃餿的、走味的菜，不再做聲。所以后來(lái)光緒身死瀛臺(tái)，得病的起因即為一種急性胃腸炎。這一位薄命皇帝生前所受的折磨，真也夠受的了。

不過(guò)體制未更，依然每次必開(kāi)出兩席，而每席菜肴的數(shù)目，仍然有數(shù)十盤之多，在桌上擺得滿滿的……（宮廷御畫(huà)《歲朝圖》）

龍?bào)?/p>

袁世凱生前姬妾頗眾，最得寵者為洪姨太太，言無(wú)不聽(tīng)，計(jì)無(wú)不從。洪略識(shí)之乎，而一知半解，當(dāng)項(xiàng)城（即袁世凱）倡議帝制之日，反對(duì)者與贊成者各半，是以袁躊躇不決。袁長(zhǎng)子克定，則慫恿其父登極頗切，蓋阿爺一旦身為九五之尊，自己便是太子，日后可以繼承皇位也。猶恐項(xiàng)城意志動(dòng)搖，復(fù)運(yùn)動(dòng)洪姨太太一力從旁攛掇。某日為袁小生日，洪特備盛筵為祝嘏之舉，菜肴豐盛，自不必說(shuō)，最別致者為每樣菜之上面，均伏有面粉捏成之小型五爪金龍一條，活靈活現(xiàn)，生色不少，名曰“龍?bào)邸?。?dāng)洪姨太太為項(xiàng)城斟酒時(shí)，為善頌善禱之語(yǔ)曰：“壽翁今天吃了這頓龍?bào)?，不久一定可以做先皇了?！表?xiàng)城聞之色變。

包子陣

據(jù)說(shuō)基督將軍（馮玉祥）是以節(jié)儉聞名于世的。每逢宴會(huì)，他做主人，總是以家常便飯食客，別無(wú)珍饈筵席。有人說(shuō)他常以大餅油條請(qǐng)客，那未免言過(guò)其實(shí)了。有一次他又發(fā)出請(qǐng)客帖，招待嘉賓，來(lái)客到齊后，圍坐一桌，聽(tīng)差把一盤熱氣騰騰的鮮肉包子端上來(lái)，來(lái)賓心里明白，這便是宴客的盛饌了。大家也不客氣，據(jù)案大嚼，吃了一盤，又是一盤，各人都吃了一個(gè)飽。末了大家抹抹嘴，恭維基督將軍道：“今天的包子滋味太好了，這等吃法，既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠，比請(qǐng)吃整桌的筵席，受用得多了，我們應(yīng)該提倡一下這種富有革命精神的宴客方式?！边呎f(shuō)邊擠擠眼，準(zhǔn)備告退了，基督將軍站起來(lái)說(shuō)道：“各位請(qǐng)別走，這是點(diǎn)心，回頭再吃夜飯?！闭f(shuō)著引導(dǎo)來(lái)賓走進(jìn)另一間精室，只見(jiàn)室中已擺好一桌豐盛無(wú)比的筵席，大家方始如夢(mèng)初醒，可惜肚子都已塞飽了，只好眼睜睜看著基督將軍一個(gè)人受用。

子曰：虛虛實(shí)實(shí)，實(shí)實(shí)虛虛?；綄④姅[下包子陣，來(lái)賓個(gè)個(gè)中計(jì)，真兵法奇術(shù)也。

好容易覓到幾只螃蟹已是死蟹了，便魚(yú)目混珠，燒給他吃。隔了一天，他得傷寒重癥，不久，藥石罔效，以此逝世。（《蟹酒圖》，齊白石繪）

請(qǐng)看火鍋

中華民國(guó)十八年冬，中央與閻馮方酣戰(zhàn)于中原。閻馮司令部設(shè)于山西河邊村閻氏老宅，前線消息每日傳至河邊村。其時(shí)日暮天寒，軍中辦事人員中晚佐餐之品，例用火鍋。凡戰(zhàn)事消息得勢(shì)時(shí)，火鍋中有雞肉、魚(yú)翅、火腿、鮑魚(yú)、海參等珍肴；戰(zhàn)事消息平常時(shí)，僅肉絲、魚(yú)片而已；如逢前線受挫，消息吃緊時(shí)，火鍋只有豆腐、白菜，不見(jiàn)葷腥。相沿成習(xí)，百試不爽。因此逢到吃飯時(shí)候，大家都爭(zhēng)先揭開(kāi)火鍋蓋張望，說(shuō)是：“看看今天前方打得怎樣了？”謔者記以四言詩(shī)曰：“戰(zhàn)敗吃素，戰(zhàn)勝菜多。欲知消息，請(qǐng)看火鍋?！?/p>

媲美濟(jì)公

張宗昌稱狗肉將軍，以其好賭牌九，北方人向稱賭牌九為吃狗肉也。有南方人某甲，夤緣入仕途，受知于張，獲某省道尹缺。因思進(jìn)獻(xiàn)禮物若干，用表存心，唯不知何物張所喜愛(ài)，因向張之親信馬弁探詢。馬弁道：“咱們大帥要什么，有什么，珍珠財(cái)寶在別人看來(lái)好像貴重得了不得，咱們大帥連正眼都不瞧一下，老哥，我看你還是省省吧！”某甲道：“我不相信沒(méi)有一樣能討張大帥的歡喜吧？”馬弁道：“有是有的，只有一樣——女人?！蹦臣椎溃骸俺送媾耍€有別的么？”馬弁想一想道：“除了玩女人以外，要算吃狗肉了?！蹦臣滓宦?tīng)，目的已達(dá)，連忙回去殺了一二十條老黃狗，熏的熏，鹵的鹵，白燒的白燒，紅燜的紅燜，共計(jì)三百余斤之多，特派專差進(jìn)呈，禮單上大書(shū)“媲美濟(jì)公”（濟(jì)公活佛不是愛(ài)吃狗肉的嗎？）。張宗昌接到這票禮物，又好氣，又好笑，不三日而免職之手令下矣。

素不吃飯

屈映光不喜交際應(yīng)酬，對(duì)于外界一切宴會(huì)，概行謝絕。有時(shí)人家電話相邀吃飯時(shí)，彼恒答曰：“鄙人素不吃飯，尤其不吃晚飯。”

芒果

最近莫德惠至臺(tái)灣專誠(chéng)訪問(wèn)張學(xué)良，某要人贈(zèng)張以水果、手杖等禮物，托莫帶去，按張以愛(ài)食水果聞名于世。當(dāng)中華民國(guó)二十年春，張少帥初次南下時(shí)，在京酬酢頻繁，臨行各方均有饋贈(zèng)，TV宋（即宋子文）曉得他愛(ài)水果，特贈(zèng)以新鮮芒果兩大筐。張食之而甘，連飯都不想吃了，僅以芒果往肚中塞，不消兩三天工夫，兩大筐芒果統(tǒng)統(tǒng)給他一個(gè)人吃光了，以致患上了急性胃腸炎之癥。當(dāng)“九一八”日寇發(fā)動(dòng)侵略的時(shí)候，張還臥病醫(yī)院未起呢。

吃甲魚(yú)

戰(zhàn)前郁達(dá)夫建風(fēng)雨茅廬于杭州，與其妻王映霞徜徉湖山，安度其隱士生涯。郁故好客，凡往登門訪問(wèn)的友朋，無(wú)不誠(chéng)意款接，大有“座上客常滿，杯中酒不空”之概。劉大杰亦一度卜居杭垣，得與達(dá)夫時(shí)相晤敘，并且常在郁宅吃飯。每次進(jìn)餐，菜肴中必有清燉甲魚(yú)一味，從未脫空。劉問(wèn)郁道：“你倒喜歡吃甲魚(yú)，老是吃不厭的樣子?！庇粑⑿χ钢赣诚嫉溃骸岸际撬页匝?！”映霞粉頰緋紅，道聲“啐”，狠狠地唬了他一個(gè)白眼。劉大杰至此已完全明白了，不禁暗自低吟：“趙姊豐容工泥夜，徐娘風(fēng)味勝雛年?！?/p>

以身殉蟹

清道人本名李瑞清，現(xiàn)在已經(jīng)故世了，生前為有名書(shū)法家。因?yàn)樗簧鷲?ài)食螃蟹，據(jù)說(shuō)一頓可獨(dú)盡螃蟹一百只！故有“李百蟹”之稱。其實(shí)李百蟹乃李八蟹之誤，能盡八蟹，已堪稱兼人之量，哪有人容納得下一百只蟹之理？不過(guò)，他因吃蟹喪生，倒是實(shí)在的。原來(lái)他每逢螃蟹上市時(shí)起，日必以蟹佐酒，非蟹不歡，有一次恰值大風(fēng)大雨，當(dāng)差的買不到蟹，回來(lái)給他主人痛責(zé)了一頓，命令他非要買到不可。當(dāng)差的沒(méi)有辦法，好容易覓到幾只螃蟹已是死蟹了，便魚(yú)目混珠，燒給他吃。隔了一天，他得傷寒重癥，不久，藥石罔效，以此逝世。許多醫(yī)生都認(rèn)為病因起于吃死蟹，那么真是以身殉蟹了。

辣椒煨魷魚(yú)

國(guó)民政府監(jiān)察院院長(zhǎng)美髯公于右老，原籍陜西三原縣，生平嗜食辣椒。在他的故鄉(xiāng)三原縣有一家叫做“明德亭”的飯館，其中有一位廚子司務(wù)張榮，擅做一樣拿手好菜“辣椒煨魷魚(yú)”，烹調(diào)可口，滋味鮮美。于右老每次回到故鄉(xiāng)，總要上明德亭去吃幾頓飯，而“辣椒煨魷魚(yú)”自然是少不了的，因此對(duì)張榮特別賞識(shí)，特為揮毫，親題“名廚師張榮”大字五個(gè)。明德亭對(duì)此珍同拱璧，做了匾額，懸在門口，替它招來(lái)了不少顧客。

素菜滋味好

黃炎培長(zhǎng)年嗜素，不食葷腥，有人問(wèn)他是否篤信佛教，他卻不置可否。今年已是古稀高年了，但新近還娶了一位續(xù)弦夫人，琴瑟和諧，韻事獨(dú)多。他的元配夫人王糾思女士生前擅烹飪術(shù)，因?yàn)辄S氏嗜素，夫人恐怕他營(yíng)養(yǎng)不夠，青菜豆腐之中，暗以豬油熬之，清湯則和以童雞汁，故鮮美異常，而黃實(shí)不知，恒謂人曰：“素食別有風(fēng)味，其味且勝魚(yú)肉葷腥也?！笨墒怯袝r(shí)別人以真正的素食相食，而黃不能下咽矣。　

狗肉之功用

新近逝世的前國(guó)民政府法院副院長(zhǎng)覃理鳴（振）氏，好吃龜肉、狗肉，據(jù)說(shuō)龜肉、狗肉都是滋陰補(bǔ)腎的，無(wú)怪覃氏生前后房多寵了。

雨傘

又覃氏初次至日本時(shí)，入日式料理館吃飯。其時(shí)他日語(yǔ)尚未嫻熟，心里想吃蘑菇，而不曉得應(yīng)該怎樣說(shuō)法，乃以鉛筆繪一蘑菇的樣子于白紙上，叫侍者取來(lái)。侍者點(diǎn)頭會(huì)意，徑入內(nèi)室，少時(shí)以雨傘一把進(jìn)呈。

基督將軍

基督將軍馮玉祥，當(dāng)年投入革命營(yíng)后，初次南下應(yīng)邀至首都觀光，對(duì)于政府人員于開(kāi)會(huì)時(shí)例有菜點(diǎn)供應(yīng)，大表不滿，認(rèn)為無(wú)謂浪費(fèi)，嘗撰對(duì)聯(lián)一副，加以諷刺曰：

三點(diǎn)鐘開(kāi)會(huì)，五點(diǎn)鐘到齊，是否真正革命精神？

半桌子水果，一桌子點(diǎn)心，忘記前方饑寒將士。

孔庚

上次舉行國(guó)民大會(huì)時(shí)，有代表孔庚焉，好飲茶，有廬仝風(fēng)生七碗之概。每值中間休息，孔代表例作牛飲，飲畢則解溲，溲后再飲，仆仆往返，勞其雙脛，視開(kāi)會(huì)時(shí)，尤為辛苦。

乳腐

顧維鈞出任駐外使節(jié)甚久，足跡遍歷歐美各國(guó)，生平愛(ài)食中華國(guó)產(chǎn)糟乳腐，每次出國(guó)恒隨身攜帶十?dāng)?shù)罐，以備在國(guó)外陸續(xù)取食。某次顧赴法國(guó)，忘卻攜帶糟乳腐，特命當(dāng)差的往巴黎市各中國(guó)菜館購(gòu)買，遍購(gòu)無(wú)著。好容易覓到了兩方醬乳腐，顧氏得之，珍同拱璧，越宿此兩方醬乳腐忽不翼而飛，查詢之下，方知已給另外一位當(dāng)差認(rèn)為臟東西而扔掉了?！?/p>

西太后

遜清末葉，拳匪倡亂，造成庚子國(guó)變，西太后那拉氏挾光緒帝西奔。岑春煊為扈駕大臣，沿路侍從照料，日常御餐，由各地地方官到處供應(yīng)。一日至陜西邊界，地瘠民貧，縣官以油渣制湯為佐餐之品。西后食而甘之，謂其味勝過(guò)山珍海味。辛丑回鑾后，令宮中御膳房仿制，一時(shí)京師各菜館競(jìng)相仿效，油渣一物，為之身價(jià)十倍云。

清宮之伙食費(fèi)

遜清咸豐帝在位時(shí)，一日早朝，偶問(wèn)某大臣曰：“卿平旦即起，以何物為早餐？”大臣曰：“臣以家貧，不過(guò)燉雞子三枚，聊以果腹耳?！毕特S為之吃驚曰：“雞子三枚須值白銀六兩，朕尚無(wú)此享受，卿奈嫌此菲薄邪？”大臣曰：“臣所進(jìn)食之雞子，乃系破碎者，其價(jià)甚廉，每枚不過(guò)制錢三文，與陛下所用者，大不相同也?！钡勐勚疅o(wú)語(yǔ)。當(dāng)時(shí)，宮中辦事人員之中飽情形，可見(jiàn)一斑。

酒嗓

酒能敗嗓，是以梨園子弟多戒飲。唯程御霜酒量奇寬，座有嘉賓，不辭頻頻引樽，大有一斗亦醉，一石亦醉之概。而翌日粉墨登場(chǎng)，嗓音較不酒尤為清亮，時(shí)人名之曰“酒嗓”。

吃板子

清代制度，人民犯罪后官吏在公堂上審判時(shí)可以將犯人拉下去打屁股，名之曰“吃板子”。吃板子亦有輕重之別，打十記，打廿記以至卅記、五十記，均不等，但不論打多少記，均情讓三記，即十記的只打七記，廿記的只打十七記，全國(guó)一律，奉為慣例。打屁股的差役，全都知道，如果打足了，反而算錯(cuò)，這是有一個(gè)出典的。據(jù)說(shuō)順治皇帝武人出身，登基以后，在銀鑾殿上，群臣偶有差池，即打屁股如儀。有一次順治帝命令打一個(gè)臣子一百記屁股，打到九十七記時(shí)屁股已打爛，一片肉飛起來(lái)，直撲到皇帝的面頰之上。順治為之懊惱不已，立刻命令止打，但皇帝是金口御言，既然先已命令打一百記，豈可隨便變化。于是自圓其說(shuō)道：“天赦他一記，地赦他一記，寡人赦他一記，合起來(lái)恰是三記?！睆拇艘院?，“吃板子”便一律讓三了。

名肴競(jìng)賽

戰(zhàn)前陳果夫氏長(zhǎng)蘇省時(shí)期，有一次大宴群僚，事前預(yù)囑各地來(lái)賓須分別攜帶本鄉(xiāng)名肴一味，共來(lái)參加。于是蘇州的鱾肺湯，江陰的河豚，無(wú)錫的脆鱔和肉骨頭，常熟的醬雞，松江的四腮鱸等全省名菜，統(tǒng)統(tǒng)報(bào)到。陳氏亦將自己所發(fā)明的一樣私房菜，貢獻(xiàn)出來(lái)，乃是番茄鍋巴湯也。席間，各人發(fā)表意見(jiàn)，評(píng)定各菜等次，番茄鍋巴湯榮膺冠軍，當(dāng)筵晉封“天下第一菜”焉。

天下第一菜

“天下第一菜”的制法，為陳氏積多年的研究而發(fā)明成功的。其唯一特點(diǎn)為色、聲、香、味四德全備，蓋色分五彩，絢爛奪目，鍋巴入羹時(shí)，發(fā)出“茲茲”之聲，而香氣四溢矣。味之鮮美，自不待言，且蘑菇與番茄并列，華洋一體；蝦仁與蘑菇共陳，水陸并用；鍋巴與雞湯，亦干亦濕；蝦仁并雄雞，能屈能伸。可稱面面俱到，名至實(shí)歸。

沈從文燒狗肉

沈從文為我所最欽佩的一位小說(shuō)家，文筆美妙，生活豐富，所寫(xiě)作品，均有幽默風(fēng)趣和特殊情致。早年他在軍隊(duì)中混過(guò)一個(gè)時(shí)期，對(duì)于行伍生活，極為熟悉。在《從文自傳》第九章中，敘述他擅燒狗肉，常將狗肉買來(lái)，先在溪邊洗凈，切成小塊，裝入缽頭中，加以調(diào)味后燉得稀爛，晚飯時(shí)搬出來(lái)，“使每個(gè)人的臉上皆寫(xiě)上驚訝的微笑，各個(gè)人的嘴臉皆為這一缽肥狗肉改了樣子” 。

窩窩頭

海上有豐澤園，聞?dòng)汕鍖m名廚親手制菜，不知是宣傳，抑是事實(shí)？我去過(guò)兩次，但吃的均為整桌筵席，亦無(wú)甚獨(dú)到之處。因憶北平北海有菜館焉，厥名“仿膳”，亦標(biāo)榜慈禧太后御廚，拿手名菜有豆腐渣與干炒肉末等，確實(shí)別有風(fēng)味。我最愛(ài)吃他家的點(diǎn)心小窩窩頭，粉磨得極細(xì)，大小如荔枝，空凹處可塞入干炒肉末，吃來(lái)又糯又松，又甜又咸，而不覺(jué)其怪，可稱異味。據(jù)說(shuō)西太后當(dāng)年逃難出走，路上吃到了窩窩頭，后來(lái)回到宮里，又要想吃，左右不敢以此粗糧之物進(jìn)，遂變通辦法，精選原料，加工偽造而成一種特制的窩窩頭。不知海上豐澤園，亦有這一樣名件否？