5.“麥卡效應(yīng)”：節(jié)食可以長(zhǎng)壽

20世紀(jì)30年代，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家麥卡教授做了一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：

他將小白鼠分做甲乙兩組，都保證必要的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。對(duì)甲組小鼠限制熱量，乙組小鼠則不加限制，可以每天敞開(kāi)肚皮吃。結(jié)果，乙組小鼠175天后骨骼就停止生長(zhǎng)，而甲組小鼠在1 000天后，骨骼還在緩慢生長(zhǎng)。乙組小鼠不到2年半全部死亡；甲組小鼠卻活了三四年，且患病率低很多。

只可惜，麥卡教授的這項(xiàng)偉大發(fā)現(xiàn)，并沒(méi)有引起學(xué)術(shù)界的重視。直到30多年后，20世紀(jì)60年代末，美國(guó)老年學(xué)家馬克登諾做了一個(gè)類(lèi)似的實(shí)驗(yàn)：

他用含22%蛋白質(zhì)和5%植物油的飼料，喂養(yǎng)兩組小白鼠。甲組每天供應(yīng)含20千卡熱量，屬于正常飲食；乙組每天只供應(yīng)10千卡熱量，為限食組。結(jié)果乙組小鼠中，有2/3的平均壽命大大延長(zhǎng)。最長(zhǎng)壽命是甲組的2倍以上。

他的實(shí)驗(yàn)證明了麥卡的發(fā)現(xiàn)。由于這一實(shí)驗(yàn)最早是由麥卡做成功的，因此，醫(yī)學(xué)上把這種“節(jié)食可以長(zhǎng)壽”的現(xiàn)象稱(chēng)為“麥卡效應(yīng)”。從而推翻了以往科學(xué)界普遍認(rèn)為的“遺傳左右壽命”的說(shuō)法。

老化現(xiàn)象研究專(zhuān)家華福特說(shuō)：“將來(lái)有一天，90歲的男人會(huì)有今天50歲的男人的身體活力。有一天，人們或許知道90歲，100歲，甚至130歲以前，都不會(huì)看來(lái)老態(tài)龍鐘，說(shuō)不定可以活到150歲?！?/p>

經(jīng)歷30年的“老化”研究后，華福特和洛杉磯加大醫(yī)學(xué)中心的同事們宣布自己已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了長(zhǎng)壽的秘訣，就是延遲衰老過(guò)程，使人的青年期與中年期拉長(zhǎng)。如何達(dá)到這一點(diǎn)呢？他們提出了一種被稱(chēng)為“斯巴達(dá)方式”的方法：只吃富含維生素與礦物質(zhì)，且熱量低的飲食，即飲食上營(yíng)養(yǎng)不足，但并不是營(yíng)養(yǎng)不良。

他們通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)，證明了這個(gè)方式，以這種方式飼養(yǎng)的老鼠，原先只有兩年左右的壽命，現(xiàn)在可以活到四年以上，并且還維持了青壯年的行態(tài)與外貌。

華福特還發(fā)現(xiàn)，體溫較低，有助于增加壽命。一種原產(chǎn)巴西，壽命很短的魚(yú)類(lèi)，當(dāng)它到溫度更低的地方生活時(shí)，壽命則加倍。如傳說(shuō)中印度的瑜伽信徒，就是通過(guò)自己的意志升降自身體溫，以達(dá)到長(zhǎng)壽的目的。但另一個(gè)更可行的辦法，那就是節(jié)食、斷食：吃得少些，也能略微降低體溫。

馬里蘭大學(xué)的漢森博士，花了15年的時(shí)間研究限食對(duì)獼猴壽命的影響。到1994年，結(jié)果顯示：隨便吃的猴子中，有一半已經(jīng)死亡，而限食的猴子中只有12.5%死亡。

這再次印證了“節(jié)食可以長(zhǎng)壽”的觀點(diǎn)。有關(guān)研究報(bào)告指出，在保證必要營(yíng)養(yǎng)的前提下，采用低熱量飲食，能有效地降低血脂、血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化。因而可以有效預(yù)防包括高血壓、心絞痛、心肌梗死、腦血栓、腦出血等在內(nèi)的各種疾病，還能預(yù)防肥胖、糖尿病、脂肪肝、肝硬化、膽囊炎等疾病，并減少一些癌癥的發(fā)病率。

日本九州大學(xué)的大村裕教授指出：在一頓飽餐后，大腦中的 “纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”比進(jìn)食前增加數(shù)萬(wàn)倍。這種物質(zhì)會(huì)增加毛細(xì)血管的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化，造成大腦早衰。目前沒(méi)有藥物來(lái)控制 “纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的生長(zhǎng)，但限制飲食就可以。

某家畜試驗(yàn)所用18個(gè)月大、產(chǎn)蛋能力退化的864只雞進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在雞產(chǎn)蛋12～14個(gè)月，逐漸失去產(chǎn)蛋能力時(shí)，停止提供飼料10天，在恢復(fù)供食后不久，75%的雞都重新回春，再度生蛋。此試驗(yàn)說(shuō)明，斷食對(duì)生命有返老還童的功效。